Новорічні рецепти: запечена сьомга з ікрою і креветками у вершковому соусі
Відео: Новорічні закуски, нові страви, рецепти святкових страв на Новий рік 2016. Просто, швидко і смачноЗапечена…
Відомий жарт говорить, що «будь-яка сьомга - лосось, але далеко не всякий лосось - сьомга!» Спробуємо ж гранично скрупульозно і точно розібратися в цьому непростому питанні.
Перш за все з`ясуємо, що з цього приводу говорить іхтіологія: дійсно, з точки зору суворої наукової класифікації «лосось» - це збірне найменування цілого роду риб, причому точно це звучить так: рід - лососі (Salmo), Сімейство - лососеві (Salmonidae), Загін - лососеобразних (Salmoniformes). І в цей рід входять наступні промислово видобуваються / розводяться «вкусняшки»: власне сьомга (Атлантичний / озерний лосось - Salmo salar) і далі цілий спектр з приблизно тридцяти видів під об`єднуючим найменуванням «форель» (всіх цих риб часто називають «справжніми лососями») .
Однак якщо «трохи піднятися вгору по рибному генеалогічного дерева», то «в лососі» потраплять і горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), І кета (Oncorhynchus keta), А також ще довжелезний перелік куди менш відомих широкому споживачеві, але від цього не менш пестять слух своїми назвами риб (омуль, сиг, чавичі, кижуч, нерки, таймень, харіус, ленок - і далі за списком). І тому сперечатися про те, «який же з лососів є самий лососістий лосось» можна буде практично нескінченно.
Загадка вирішується досить просто, якщо поглянути на карті на географічні ареали поширення кожного зі згаданих видів і при цьому пам`ятати, що біологічно вони один одному вельми споріднені: відповідно, в рознесених на велику відстань країнах / регіонах «лососем» прагнуть назвати того «рибного родича », що мешкає прямо на їх території (ну або хоча б ближче до кордонів). Адже це тільки зараз можна долетіти менше ніж за дев`ять годин через Норвегії (одне з основних місць розведення Атлантичного лосося) куди-небудь в Анадир (Камчатка, місце проживання чавичі - Тихоокеанського або «Королівського» лосося) і привезти туди або назад з собою «смачною рибки »- а на початку двадцятого століття така експедиція зайняла б мінімум рік.
Більш того, плутанина часто вноситься «з кращих спонукань»: на тій же Камчатці можна виловити рибку мікіжа, більш відому як «Райдужна форель» і (сюрприз-сюрприз!) «Камчатська сьомга», Коя тепер успішно акліматизована і успішно вирощується в багатьох країнах світу.
Щоб остаточно «розладнати» читача, звернемо увагу на наступний нюанс, який зазвичай просто мовчки ігнорується: адже в супермаркеті його чекає не просто «лосось», а як правило «лосось штучного розведення», який провів все своє життя спочатку на рибоводне заводі, а потім - в виростном коші де-небудь біля узбережжя. І справа тут вже не стільки в тому, що він їв і де «нагулював жирок» - просто ця риба типово являє собою вже не «чисту генетичну лінію», а в тій чи іншій мірі гібрид, спеціально виведений для більш успішного розведення в промислових умовах і прискореного набору ваги.
З отримав міні-дослідження можна зробити наступні невтішні висновки:
«Справжньою» сьомгою слід вважати генетичного Атлантичного / озерного лосося (Salmo salar), хоча це ж назва може оскаржувати «Камчатська сьомга», навіть формально не належить до роду Salmo ( «справжні лососі»);
Використання терміну «лосось» для точної ідентифікації безглуздо відразу по ряду причин:
А винесену в початок жарт про сьомгу і лосося можна одночасно вважати і вірною, і не дуже: формально і строго науково так і є, але ось з урахуванням існування «Камчатської сьомги», до роду Salmon явно не належить, все вже не так однозначно ... воістину, загадкова країна Росія!
Відео: Новорічні закуски, нові страви, рецепти святкових страв на Новий рік 2016. Просто, швидко і смачноЗапечена…
Відео: Як приготувати Яйця Бенедикт: відео-рецептСніданок - найголовніше для чоловіка. Спробуйте оригінальний рецепт…
Сьогодні все більше зростає в нашій країні популярність східної кухні. А саме кухні японської. У цій статті розповімо…
Дуже часто люди плутають продукти, вважаючи їх тотожними один одному, з`єднуючи їх в одне ціле, навіть часом не…
Складові: 2 листи лаваша 300 г сиру вершкового сьомга (форель, кета) солона кріп салат зелений приготування: Лист…
Відео: Як відрізнити червону ікру різних видів лососевихКілька століть тому червоної риби в морях було стільки, що вона…
Складові: 0,5-0,7 кг свіжої риби склянка вершків 2 столові ложки борошна пучок кропу сік половини лимона спеції за…
Сьомга і кета, на перший погляд, не сильно відрізняються один від одного. Обидві риби, по праву, можуть називатися…
Поцілунок - це форма спілкування. Залежно від того, як ти до нього ставишся, поцілунок може бути або дуже складним…
3-4 штуки мороженої оселедця багато цибулі рослинна олія чорний перець горошок коріандр лавровий лист сіль Рибу…
Відео: Три способи засолити червону рибу рецепт від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонРибним промислом Астрахань славиться…
Відео: Найкорисніша риба для людини топ 10сімейство лососевихНайбільш поширені представники цього сімейства - лосось,…
Відео: Як посмажити рибу без кісток, супер просто!Зазвичай люди діляться на тих, хто більше любить м`ясо і на тих, хто…
У нашому світі риба отримала дуже широке поширення, завдяки своїм смаковим якостям і корисним властивостям. Абсолютно…
Червона риба цінується у всьому світі. Причому не тільки через своїх смакових якостей, але і через корисних…
Смачна копчена риба може викликати воістину дивні, особливі емоції у кожної людини, який виявляє прагнення до розкриття…
Відео: шукаємо рибу дешеву і полезную.mp4 В користь риби і рибних продуктів сумніватися не доводиться, однак не всі…
Відео: Смачно жерти з Вованом: Риба на вугіллі Найкориснішим і смачним блюдом вважається приготована на багатті риба,…
Багато жінок вважають за краще приймати «чарівні» таблетки, які нібито допоможуть їм спалити зайві…
Відео: Конкурси для гавайської вечіркиНабридли нудні застілля і приїлися вечірки? Урізноманітніть своє дозвілля…
Відео: Сьомга запечена в духовці у вершковому соусі / How to Make Baked Salmon RecipeВідео: Лосось запечений в духовці.…