Як вибрати корисну рибу?

Відео: шукаємо рибу дешеву і полезную.mp4

В користь риби і рибних продуктів сумніватися не доводиться, однак не всі знають, які сорти риби найбільш корисні, а які, навпаки, можуть завдати шкоди при наявності деяких захворювань.

види риби

Крім того, що риба буває дорога і дешева, річкова і морська, вона ще підрозділяється на три види: жирна, худа і середня. Саме тому, вибираючи рибу в магазині, варто звертати увагу головним чином не на цінник, а на сорт риби. Наприклад, тріска, хоча вона і відноситься до нежирним сортам, дуже корисна для людей з порушеннями обміну речовин, так як вона містить велику кількість метіоніну, нормалізує жировий обмін. Сьомга, осетер, форель, лосось і деякі інші сорти, хоча вони і відносяться до дорогих, можуть завдати шкоди людям, хворим на ожиріння. Найбільш смачною і корисною вважається свіжа нежирна риба, проте слід врахувати, що це швидкопсувний продукт, тому готувати її потрібно відразу після покупки.

Морська або річкова?

На думку дієтологів, найкорисніша риба - та, яка виловлена в північних морях. У ній міститься значно більше вітамінів A, D, E, ніж у річковій рибі, а печінку тріскових порід - макруруса, путасу, минтая і тріски - просто незамінне джерело жиро-і водорозчинних вітамінів. Жири морської риби містять незамінні жирні кислоти, а її м`ясо за вмістом вітамінів в кілька разів перевершує м`ясо тварин. Сучасні вчені стверджують, що морська риба здатна накопичувати ртуть та інші небезпечні речовини. Якщо врахувати, що в річках зміст промислових відходів набагато вище, ніж в море, то все ж варто віддати перевагу морській рибі. Річкова свежепойманная риба, крім іншого, може містити личинки паразитів, тому її слід піддавати ретельній тепловій обробці або засолюють з великою кількістю солі.