Рибні консерви в автоклаві
Відео: Домашні рибні консерви з річкової риби в автоклаві Ніфори-16 безкассетний автоклав Автоклав - це універсальна…
Смачна копчена риба може викликати воістину дивні, особливі емоції у кожної людини, який виявляє прагнення до розкриття справжніх граней кулінарії. У той же час потрібно відзначити значну різницю між технологіями гарячого і холодного копчення, так як тільки при такому підході вдасться насолодитися приємним і гармонійним смаком.
Дана методика ідеально підійде для любителів копченої рибки. Гаряча технологія дозволяє поліпшувати смакові характеристики продукту, надаючи йому м`якість, соковитість. Однак для приготування особливого страви потрібно дотримуватися певний температурний режим. З використанням методу температура має становити від 45 до 125 градусів, причому дозволяється підвищення показника до 150 градусів.
Для гарячого копчення потрібно від сорока хвилин до двох годин. Незважаючи на це, тривалість проведення процедури може затягуватися до доби (24 годин).
Після приготування смачної копченої рибки передбачається поява красивого золотистого відтінку. Будь-яка риба, яка приготована гарячого копчення, що не передбачає просушку, в`ялення. Вживання стає можливим відразу ж.
Холодне копчення передбачає проведення тривалої і специфічної процедури. Більш того, риба передбачає додаткову підготовку, в тому числі соління. Для соління риби може зажадати від пари днів до двох тижнів.
Копчення підсоленій риби проводиться при температурі в тридцять градусів. При цьому передбачається значна тривалість кулінарного процесу. Для приготування рибки може знадобитися від трьох до п`яти днів, причому іноді потрібно місяць і навіть більше.
Холодне копчення активно використовується для ковбас, жирної риби, в тому числі лосося, макрелі, так як методика дозволяє зберегти оптимальну щільність продукту і навіть збільшити її. При розрізуванні риба не буде розсипатися, так як м`ясо придбає щільність і буде найкращим чином приєднано до кісточках риби.
Обидві методики мають переваги і недоліки.
Тільки кулінар може вирішити, на якому варіанті найкраще зупинити свій вибір: гаряче або холодне копчення. Це обумовлено результатом, який повинен бути досягнутий, адже переваги і недоліки можуть бути виявлені в кожному з двох випадків.
Свіжа риба має вітамінами, мінеральними речовинами та іншими корисними складовими. Однак чи присутній користь у копченої риби?
Копчена риба може бути корисною і смачною, але тільки, якщо вона правильно приготована, незалежно від особливостей використовуваної технології.
Відео: Домашні рибні консерви з річкової риби в автоклаві Ніфори-16 безкассетний автоклав Автоклав - це універсальна…
Відео: 3 бюджетних страви для студента [Рецепти Bon Appetit]На просторах інтернету можна знайти дуже багато корисної…
Відео: Риба в хрусткою картопляною скоринці / Fish in potato crust recipe English subtitles Складові: 550-600 г -…
3-4 штуки мороженої оселедця багато цибулі рослинна олія чорний перець горошок коріандр лавровий лист сіль Рибу…
Відео: Приготування морської риби Збитки смачно просто недорогоДля приготування цієї страви необхідно купити в…
Відео: Три способи засолити червону рибу рецепт від шеф-кухаря / Ілля ЛазерсонРибним промислом Астрахань славиться…
Рибалки хоч раз у своєму житті стикалися з проблемою відсутності клювання. Що робити, якщо риба відмовляється…
Складові: 500 г філе будь-якої риби 150 г сиру 300 г помідорів 3 зубчики часнику зелень за смаком сіль перець …
Складові: 4 шт філе тілапії або коропа 1/2 шт лимона 3 ст. л. вершкового масла 1 зубчик часнику 2 ст. л. петрушки …
Відео: Як посмажити рибу без кісток, супер просто!Зазвичай люди діляться на тих, хто більше любить м`ясо і на тих, хто…
1 кг риби (будь-який) 400 г грибів (будь-яких) 2 моркви 2 цибулини Гриби почистити і відварити. Рибу очистити,…
свіжа риба майонез сіль спеції - перець мелений, лавровий лист 1 головка часнику - подрібнити цибуля - нарізати…
Складові: 500 г червоної риби (у мене горбуша) 170 г шпинату, свіже або заморожений 4 ст. л. молока 4 ст. л. вершки…
Відео: Секрети приготування риби в духовці. Запечена риба в духовціВідео: Як смажити рибу рецепт Секрету правильного і…
У нашому світі риба отримала дуже широке поширення, завдяки своїм смаковим якостям і корисним властивостям. Абсолютно…
Відео: Чарівний фургон - вчимо фігури і кольору. Розвиваючий мультфільм для самих маленькихРиба - це найкорисніший…
Червона риба цінується у всьому світі. Причому не тільки через своїх смакових якостей, але і через корисних…
Відео: шукаємо рибу дешеву і полезную.mp4 В користь риби і рибних продуктів сумніватися не доводиться, однак не всі…
Відео: Смачно жерти з Вованом: Риба на вугіллі Найкориснішим і смачним блюдом вважається приготована на багатті риба,…
Відео: Тирса, Стружка для копчення своїми рукамиВ процесі копчення обов`язково бере участь спеціальна тріска для…
Приготувати рибу можна дуже швидко, ну потрібно знати, як це зробити. Існує кілька методів визначення часу повного…