Як використовувати агар-агар?

Відео: Агар-агар або АГАР харчової

Хочете дізнатися де купити агар-агар? Читайте детальну інформацію на офіційному сайті постачальника кондитерської сировини ТОВ "ТД" Тортснаб ".

Агар-агар на 94% складається з харчових волокон, яке має властивість адсорбувати на себе шкідливі речовини. Відповідно, це незамінна речовина здатне знижувати всмоктуваність цукрів, і зменшувати кількість шкідливого холестерину в крові. Цей студнеобразователь, крім клітковини, вкрай багатий мінералами і корисними речовинами. Володіє яскраво вираженими антибактеріальними властивостями і сприяє виведенню з організму все, що його отруює.

Це желирующее речовина активно застосовується в харчовій промисловості, а також як незамінний компонент для лікувального харчування хворих на діабет. Сприяє процесу зниження ваги, тому, підходить, як компонент їжі для всіх, хто стежить за своєю фігурою.

Що стосується конкретного використання у виробництві продуктів харчування, то список того всього їстівного, що виробляється з додаванням агар-агар, досить великий. Він служить не тільки студнеобразователем, а й тієї самої добавкою, яка перешкоджає утворенню кристалів льоду в продукті. Наприклад, морозиво, йогурти і пудинги без застосування агар-агар мали б непривабливий зовнішній вигляд і нетипову для цих продуктів консистенцію. А виробництво мармеладу, зефіру, суфле і пастили без цього компонента просто неможливо. Желе, холодець, м`ясний холодець і заливне з риби теж готуються з його допомогою.




Агар-агар також надає неоціненну послугу при освітленні і очищенні плодових, фруктових і овочевих соків. І подібна дія надає в повному і винно-горілчаному виробництві, очищаючи воду, яка використовується при виготовленні алкогольних напоїв. Про кондитерське виробництво і говорити годі було - безліч цукеркових начинок готується з додаванням агар-агар, так само як і щербет, молочні десерти, різні сиропи.

Для поліпшення структури сиру і для загущення супів, соусів, майонезів та інших страв, цей загущувач також використовується. Найголовніше - це те, що агар-агар є натуральним продуктом, і природно, не містить в своєму складі абсолютно ніяких хімічних добавок. Він випускається у вигляді пластівців або порошку, а колір має від чисто білого до кремового.




Найкращим продуктом вважається японський агар-агар. Він настільки якісний, що при набуханні зростає в обсязі приблизно в 35 разів, а гелеутворюючого здатність його перевершує аналог тваринного походження (желатин) більш ніж в 10 разів. Повз подібних властивостей цієї речовини «не змогли пройти повз» голодні схуднення. Ця речовина не тільки є низькокалорійним продуктом, але здобуло популярність тим, що має властивість розбухати в шлунку, викликаючи тим самим почуття ситості.

При вживанні агар-агар в їжу, в складі різних страв, відбувається стабілізація обміну речовин і нормалізація роботи кишечника. Він здатний підтримувати оптимальний рівень йоду в організмі, що вкрай важливо для профілактики захворювань щитовидної залози, що відповідає за нормальний гормональний фон людини. Ця речовина впливає благотворно на роботу всієї травної системи, від функціональності якої залежить здоров`я і краса.



Найпростішим рецептом для схуднення за допомогою агар-агар є чай з оного. Один грам його розлучається в трьохстах грамах гарячої води (до речі, в холодній воді він не розчиняється). Цей напій п`ється гарячим за півгодини до прийому їжі. Чекати, коли він охолоне і перетворитися в желе не слід. Почуття насичення, в цьому випадку, не покидає протягом тривалого часу. Правда, пити такий чай потрібно не більше чотирьох разів на добу. В іншому випадку, цей напій здатний викликати збій в роботі всієї травної системи.

Для цих же цілей застосовується суп з додавання агар-агар. Він готується на основі низькокалорійних овочів і вариться на повільному вогні. До речі, з усіх існуючих солодощів, найкориснішими і низькокалорійними вважаються: мармелад, зефір, пастила і суфле. Але міру в споживанні, все-таки потрібно знати.

Завдяки своєму доброчинній дії на шкіру і волосся, цей морський продукт з успіхом застосовується в народній медицині у вигляді масок. А сучасна косметична промисловість використовує його, як загущувач при виготовленні кремів, бальзамів і різних масок.