Ніжний фруктово-ягідний зефір

Яблучно-журавлинний зефір домашнього приготування - це неймовірно смачний, красивий фруктовий десерт до чаю.

Складові:

Відео: ЗЕФИР малиновий - ягідний десерт / дуже смачний домашній зефір з ягоди / простий рецепт з малини

• 2 великих яблука;
• 80 грам журавлини (свіжа або заморожена);
• 1 яєчний білок;
• 420 грам цукру;
• 80 мл води;
• 10 грам агар-агар;
• 50 грам цукрової пудри.

приготування

Відео: ДОМАШНІЙ ЗЕФИР з ягід (чорниця, смородина), РЕЦЕПТ приготування

Агар-агар заливають водою і залишають набухати. Журавлину пропускають через блендер до утворення однорідної маси. Щоб позбутися від шкірки, отримане пюре пропускають через сито. Яблука чистять, видаляють з них серцевину, розрізають на четвертинки і запікають протягом однієї години при 160 градусах. Це видалить з плодів всю зайву рідину. Запечені яблука, як і журавлину, блендіруют і пропускають крізь ситечко. Набряклий агар-агар ставлять на вогонь і доводять до стану киселю. Потім засипають в нього 220 грам цукрового піску і варять ще хвилин 5, доводячи отриманий сироп до середнього кипіння. Про готовність сиропу свідчить ниточка, яка буде тягнутися за ложечкою.

Яблучне і журавлинне пюре змішують між собою. Додають до них половинку білка і залишкова кількість цукру. Всі інгредієнти перемішують і збивають міксером. Як тільки маса почне світлішати, в неї додають білок, що залишився. Не перестаючи збивати пюре, в нього тонкою цівкою вливають сироп. Масу збивають ще приблизно 5-7 хвилин. Вона дуже сильно збільшиться в об`ємі. Тому посуд потрібно вибирати глибоку.

Отриману масу розкладають по кулінарним мішечках, поки вона ще тепла. Інакше агар-агар почне загусати. Деко або обробну дошку застеляють пергаментом і видавлюють на нього зефірінкі. Їх форма буде залежати від обраної фігурної насадки. Солодкість залишають підсихати при кімнатній температурі приблизно на одну добу. Зефір присипають цукровою пудрою і десерт готовий до подачі. При бажанні отримані зефірінкі можна з`єднати попарно.