Як приготувати сир моцарелла

Відео: Як приготувати сир Моцарелла: відео-рецепт

У велику каструлю з нержавіючої сталі вилийте 3,5 літрів не гомогенізоване цільного молока. О пів на чашки холодної води розчиніть лимонну кислоту, введіть отриманий розчин в молоко.

Нагрійте молоко на помірно низькому вогні до температури 31-32 С. Молоко при цьому має почати згортатися. У кисле молоко додайте рідкий сичужний фермент і помішуйте протягом 30 секунд. Сичужний фермент сприяє формуванню текстури і цілісності сиру.

Відео: Виробництво сиру моцарелла Майстер-клас

Зменшіть вогонь до мінімуму, щоб кисле молоко продовжувало процес формування. Для того щоб маса набула щільної консистенції, необхідно від 5 до 15 хвилин. За допомогою ножа або великий ложки розріжте сирну масу в каструлі на шматки прямокутної форми, розміром 2,5 см. Перемістіть сирну масу в друшляк для відділення молочної сироватки.

Як тільки ви приготуєте такий сир, то зможете трохи відпочити, пошукавши в інтернеті потрібну вам інформацію. Якщо ваша дитина захворіла, то вам знадобиться хороший лікар педіатр для нього. Знайти його ви зможете дуже легко в інтернеті.

Помістіть сирну масу в посуд для мікрохвильової печі. Нагрійте її в мікрохвильовій печі приблизно одну хвилину. Вилийте молочну сироватку в окрему миску. Розімніть сирну масу руками і двічі розігрійте її в мікрохвильовій печі по 30 секунд. Розімніть сирну масу в посуді, потім перекладіть її на кухонну дошку. Для додання смаку, додайте трохи солі. Розділіть сир на кілька частин і надайте їм кулясту форму, помістіть сирні кулі в холодну воду і поставте в холодильник.