2 Десерту на день св. Валентина: меренги і мафіни

Відео: Меренги (безе) на День Святого Валентина подарунок | рецепт Рукавички

У День Св. Валентина створити святковий настрій коханому чоловікові допоможуть не тільки солодкі поцілунки, а й шикарний десерт. Серед величезного розмаїття випічки найкраще для свята підійдуть мініатюрні тістечка: меренги або маффіни.

меренги (Або безе) - шикарний повітряний французький десерт, який представляє собою запечені в духовці збиті з цукром білки. Слово «безе» в перекладі з французької означає «поцілунок».


Кухонні інструменти: міксер, миска, папір для випічки, ложка.
продукти: яєчні білки, цукор-пісок. Слід дотримуватися пропорції: 50 г цукру на кожен білок.

Яєчні білки збити в чаші до утворення білої піни, і, продовжуючи збивати, додати цукровий пісок. Суміш необхідно довести до стану густої пишної маси.

Пергаментний папір для випічки розстелити на деко, викласти білкову масу столовою ложкою. На одне тістечко по одній ложці маси. Випікати тістечка в духовці або духовій шафі Bosch при відкритих дверцятах протягом півгодини. Оптимальна температура для випічки - 170-180 градусів. Вийняти меренги з духовки і дати їм охолонути протягом 15-20 хвилин.




Часто в білкову суміш кухаря додають ванілін, екстракти кокоса або мигдалю.

Готові тістечка після сушки повинні бути хрусткими, легкими і повітряними, дуже солодкими, без темної скоринки. Зберігати в холодильнику меренги можна, тому що вони легко можуть відволожитися. Меренги можна використовувати і для прикраси тортів і інших десертів.




маффіни (Від фр. «М`який хліб») - випічка овальної або круглої форми маленьких розмірів. Зазвичай поміщається на долоні дорослої людини. Виділяють 2 види маффинов: англійські та американські. В основі перших - дріжджове тісто, а в американських тістечок в тісто додають соду (або розпушувач).


Інструменти: міксер, миска, паперові стаканчики, решітка.
продукти: 2 склянки борошна пшеничного (місцевого виробництва), яйце куряче (1 шт.), Один яєчний жовток, цукор і молоко (по 3/4 склянки), сіль і сода гашене (по 1/2 ч.л.), мак (3 ст.л.), цедра лимона і апельсинова цедра (по 1 столовій ложці), 1 ч.л. пекарського порошку, ванілін (щіпка), лимонний і апельсиновий соки (по 2 столові ложки).

Замісити повітряне тісто, послідовно додаючи і збиваючи продукти. Спочатку збити в мисці жовток з яйцем і розтопленим вершковим маслом, додати сік лимона і апельсина, молоко, знову збити. Продукти, що залишилися перемішати, з`єднати з отриманою масою.
Духовку розігріти. Підготувати паперові формочки (12 штук), заповнити їх тестом на 2/3. Прибрати форми в духовку на 20-25 хвилин, випікати при температурі 180 градусів, перевіряючи готовність сірником (зубочисткою). Остудити мафіни, не виймаючи з формочок, на решітці. Викласти на блюдо, за бажанням прикрасити.

У маффіни можна додавати також цукати, різні горіхи, шоколад, родзинки, свіжі фрукти (персики, ананаси, банани) і ягоди (малина, чорниця). Випікати можна і овочеві мафіни: з гарбуза, моркви. Експериментувати з начинкою можна нескінченно.
Десерт для закоханих готовий. Можна насолоджуватися приємним ввечері.