Фаршировані курячі стегенця без кістки

Відео: Курячі стегна фаршировані сиром

farshirovannye-kurinye-okorochka-bez-kosti Приготування фаршированих курячих стегенець без кістки - досить копітка робота. Але результат захопить всіх гостей: блюдо і зовні виглядає апетитно, і на смак дуже і дуже привабливо.

Відео: Фаршировані курячі стегенця. Рецепт фарширований курячих стегенець

Подаватися може як холодна закуска (порізана шматками в 1-2 сантиметри) і як гаряче - обидва варіанти прекрасні.

Стегенця без кістки фаршировані

І так, стегенця без кістки фаршировані. Для страви потрібні:

Відео: Соковиті фаршировані курячі ніжки

3 курячі стегенця;
220-230 грамів вареної курячої печінки;
40 грамів манної крупи;
1 велике куряче яйце;
1 велика біла цибулина;
2,5 апельсина;
45 грамів коров`ячого масла;
0,75 столової ложки олії;
сіль перець;
15 грамів крохмалю.

Безкісткової стегенце фарширований

А готуємо без кістки фарширований стегенце так:

Відео: Гомілка куряча Фаршировані курячі гомілки грибами

Насамперед знімемо з стегенець шкіру. Робимо це акуратно, намагаючись її НЕ прорвати, адже вона нам буде служити своєрідною формою для наповнення фаршем. Шкіру потрібно знімати як панчоха, в процесі допомагаючи ножем (підрізати їм сухожилля). Коли практично вся шкіра буде відділена від м`яса, топірцем підрубуємо підставу стегенця - знову ж дуже акуратно, щоб не порушити цілісність шкіри.
Тепер готуємо фарш, яким будемо наповнювати «мішечки» з курячої шкіри. М`ясо на ніжках відокремлюємо від кістки, прокручуємо на м`ясорубці. Печінку і очищену м`якоть одного апельсина ріжемо шматочками. Дрібно рубаний лук кладемо на сковороду з олією, смажимо до м`якості. Потім додаємо коров`яче масло і готуємо цибулю до золотого відтінку, охолоджуємо. Втручаємося цибулю в курячий фарш, перчимо і солимо, додаємо шматочки печінки і апельсина, сире яйце і манку, перемішуємо.
Наповнюємо фаршем шкіру стегенець, верхній край підвертаємо конвертом. Таким чином наші стегенця набувають свій первинний вигляд, правда тепер в них немає кісток. Кладемо ніжки швом вниз на гарячу сковороду, обсмажуємо до щільної скоринки (5 хвилин), перевертаємо і чекаємо, коли така ж скоринка з`явиться з іншого боку. Переміщаємо фаршировані стегенця в духовку (вона вже нагріта до 180 градусів) і тримаємо їх в ній до повної готовності (20 хвилин).
Ця страва при подачі добре супроводити апельсиновим соусом. Для соусу беремо залишилися апельсини (1,5 штуки) і віджимаємо з них сік. Трохи соку відливаємо в чашку і змішуємо з крохмалем. Потім суміш з крохмалем вливаємо в весь сік. Розміщуємо соус на палаючу конфорку, готуємо до загустіння, охолоджуємо. Для подачі соусу можна використовувати «кошички» з шкірки апельсина.