Вино і портвейн - чим вони відрізняються?

poortt22

Багато шанувальників вин зацікавлені в тому, щоб зрозуміти, в чому ж полягають відмінності між портвейном і вином. Для того, щоб надати повноцінну відповідь на існуючий питання, потрібно уважно вивчити особливості двох видів алкогольних напоїв, а потім - постаратися зрозуміти, на чому ж найкраще зупинити свій вибір.

Портвейн і вино: поняття

Портвейн (слово походить від німецького Port wein) Також прийнято називати порто або порт. Портвейн є кріплене вино, яке виробляється в північній частині Португалії, в районі річки Дору. Віддаючи перевагу такої пропозиції, можна розраховувати на високу якість кріплені вина, яке і дозволяє успішно завойовувати дивовижну популярність у всьому світі.

Назва алкогольного напою означає «вино з міста Порту», Незважаючи на те, що виноград вирощують на відстані приблизно 100 кілометрів на схід від Порту. Більш того, портвейни виробляються і зберігаються не в Порту, а в найближчому місті - Віла - Нова - де -Гайа.

У Дору вирощують близько 80 сортів винограду, але лише деякі ідеально підійдуть для приготування портвейну:

  1. Торіга Насионал.
  2. Торіга Франсез.
  3. Тінта Роріз.
  4. Тінта Као.
  5. Тінта бароко.
  6. Кувейу.
  7. Віосінью.
  8. Мальвазія Фіна.

В обов`язковому порядку передбачається не тільки використання відповідних сортів винограду, але і дотримання основних принципів технологічного випуску портвейну. Тільки в цьому випадку можна розраховувати, що вдасться випустити вино, процес ферментації якого не буде завершено природним чином, а буде зупинений за допомогою додавання винного спирту фортецею в 77%. Подібний підхід дозволяє відчути в пропонованому напої коньячні нотки і солодкість, адже цукор може зброджувати не до кінця. У більшості випадків фортеця портвейну становить 20 - 22%.
Вино і портвейн




Вино є алкогольний напій, який можна отримати при бродінні виноградного соку. У більшості випадків передбачається відсутність доданого спирту, в результаті чого міцність не перевищує 16%.

Вино і портвейн: відмінності

В обов`язковому порядку потрібно не тільки розуміти нюанси виробництва різних різновидів вина, але і встановити важливі відмінності.

  1. фортеця. Портвейн завжди має більшу фортецею (22%), в той час як вино не буває міцніше 16%.
  2. Особливості приготування. Передбачається, що в портвейн при бродінні додають винний спирт, завдяки чому солодкість підвищується в 2 рази. Незважаючи на такий нюанс, нудотні нотки в смаку повністю відсутні.
  3. Портвейн є різновидом вина.
  4. Вино і портвейн слід пити з різних келихів. Про даному аспекті потрібно неодмінно пам`ятати для того, щоб повною мірою розкрити смак алкогольного напою.
  5. Вино і портвейн прийнято подавати при різних температурних режимах для того, щоб кожен з двох напоїв зумів повноцінно розкрити аромат і смак.
  6. Ступінь наповнення келиха. Класичні вина потрібно наливати на 2/3 келиха, портвейни - до половини.
  7. закуска. У більшості випадків вина припускають серйозні обмеження щодо закусок, так як в противному випадку порушується сприйняття смаку. При цьому портвейн ідеально поєднується з будь-якими стравами.

Беручи до уваги відмінності, закладається гідна основа для правильного визначення того напою, який все-таки є підходящим.

Як правильно пити вино?




Кожен гурман повинен пам`ятати про правила при пробі вина, адже тільки в цьому випадку можна розраховувати на відкриття численних граней смаку і аромату. Які чотири важливих принципу потрібно брати до уваги?
пиття вина

келихи. Для кожного сорту вин пропонується унікальний келих, форма якого сприяє розкриттю органолептичних характеристик. При цьому келих потрібно наповнювати тільки на 2/3 об`єму. Бажано келих тримати тільки за ніжку, так як в противному випадку передбачається серйозний вплив на температуру напою і порушення процесу знайомства.

температура. У більшості випадків подібні рекомендації вказуються виробниками на етикетці продукту, але при бажанні можна заглибитися і далі:

  • Молоді червоні вина - 13 - 15 градусів.
  • Витримані червоні вина - 15 - 17 градусів.
  • Білі сухі та рожеві, а також ігристі вина - 7 - 10 градусів.
  • Білі і лікерні вина - 9 - 12 градусів.

При цьому червоні портвейни потрібно подавати при температурі в 18 градусів, а білі - охолодженими до 10 - 12 градусів.

процес дегустації. Для успішного знайомства з вином потрібно пройти кілька важливих етапів його оцінки. Перш за все, потрібно звернути увагу на колір вина, піднявши келих на рівень очей і потримавши прямо. Хороший напій повинен блищати і трохи переливатися на світлі, причому на його поверхні повинні бути відсутні навіть найменші бульбашки вуглекислого газу. Потім потрібно перевірити аромат вина, в якому не повинно міститися ноток сірки або дріжджів.

Найважливіший етап знайомства - це оцінка смаку, причому напій бажано пити повільно і тільки злегка відкриваючи рот, намагаючись сконцентруватися на численних гранях. Подібні етапи дегустації грають важливу роль в кожному випадку, адже вони повинні бути спрямовані на повноцінне пізнання пропонованого напою.

Закуска для вина обов`язкове. При цьому, якщо люди насолоджуються дорогим і якісним вином, рекомендуються прості закуски. У більшості випадків пропонуються білий хліб, сири твердих сортів без спецій, виноград, адже ці продукти не змінюють сприйняття смакових характеристик напою.

Вибираючи вино або портвейн, потрібно розуміти, яких ароматних і смакових ноток вимагає організм в певний момент.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Яке свято без ігристого? фото

Яке свято без ігристого?

Напередодні великих народних свят мимоволі згадується про те, що на столі неодмінно має стояти шампанське. Ця традиція…

Сири - смаковий калейдоскоп фото

Сири - смаковий калейдоскоп

Відео: Як роблять сирРідко можна зустріти людей, які були б байдужі до сирів. Практично кожен кулінарний або жіночий…

» » Вино і портвейн - чим вони відрізняються?