Як і де підібрати сорт вина до страви

Не потрібно бути професійним сомельє або кулінаром, щоб знати - кожен різновид тих чи інших страв поєднується з різними сортами вина. Правильно підібраний сорт відтіняє і підкреслює смакові властивості продуктів, перетворюючи блюдо в справжній кулінарний шедевр. І, навпаки, помилково вбрання вино може значно погіршити враження навіть від самого вишуканого і бездоганно приготованого блюда. Смакові характеристики вина і самого гастрономічного продукту мають властивість до взаємного поглинання і посилення. Тому дуже важливо приділити відповідну увагу вибору сорту вина.

До страв з риби найбільш оптимально підходять білі легкі вина. Вибрати якісне біле вино з необхідним букетом можна в спеціалізованому інтернет-магазині, наприклад evino.ru. Це сайт зі зручною системою сортування вин та іншої алкогольної продукції за різними критеріями, завдяки чому знайти необхідну марку не складає ніяких труднощів. Ще однією перевагою цього інтернет-магазину є те, що якісний сертифікований алкоголь реалізується в роздріб за оптовими цінами. Умови оплати та доставки придбаної продукції значно полегшують процес вибору і покупки вина, а система дисконтів і знижок забезпечує додаткову економію. До риби під білим соусом можна подавати і міцні білі вина. Легке рожеве вино подається до будь-якого білого м`яса. У свою чергу, вино червоне ідеально поєднується з смаковими властивостями червоного м`яса. До дичини ж слід подавати кріплене червоне вино.

Крім безпосереднього поєднання страви і вина, є безліч інших нюансів, які необхідно враховувати. Існують рекомендації щодо температури вина, при якій його необхідно подавати до столу. Так, сухі білі вина подаються при температурі 8-10 градусів-білі кріплені вина - 10-12 градусів-легкі червоні вина - 14-16 градусів, а міцні червоні вина - 16 - 18 градусів. Існує невеликий секрет - краще подавати вино холодніше рекомендованої температури на 2-3 градуси. Воно зігріється в келиху до оптимальної температури і буде ідеально підкреслювати смак страви, в той час як перегрітий вино зможе негативно позначитися на сполучуваності. Необхідно пам`ятати і про порядок подання вин на стіл - біле вино передує червоному, спочатку подається молоде вино, а тільки потім старе, легке вино завжди подається раніше міцного. І останнє - пам`ятайте, що тютюновий дим спотворить як смак вина, так і його поєднання з поданими на стіл стравами.