Масала чай

Інгредієнти: чай чорний (можна перепробувати різні сорти, на ваш смак, але потрібно, щоб вони всі ставилися до чорного чаю), молоко (краще брати пожирніше), цукор, спеції. Спеції можуть бути різними, традиційно використовуються: чорний перець, кардамон, гвоздика, ваніль, мускатний горіх, імбир, кориця.

Відео: Як правильно заварювати чай масала

xqdb_f5hn5i

ІНСТРУМЕНТИ: каструля, сито, щось, у чому можна розмолоти спеції (ступка, кавоварка і т.п.)

1. Насамперед потрібно приготувати суміш спецій. Тут я нічого конкретного сказати не можу, бо - на ваш смак. Якщо зовсім раніше не працювали зі спеціями, спробуйте взяти зовсім небагато кожної спеції, з перечіленних в інгрідінтах (або не кожній, якусь можна пропустіть- але я, як правило, завжди готую використовуючи не менше 5 різних спецій). Берете спеції, розмелюють до порошку, змішуєте. Це - простір для вашої творчості. Зі свого досвіду можу сказати, що а) не варто старатися з гвоздикою і мускатним горіхом, бо саме вони чомусь особливо сильно перебивають запах інших спецій. Хоча, якщо вам подобається гвоздика ... Справа ваше, в загальному. б) спецій на перший краще раз візьміть зовсім трохи, наприклад - пару гвоздик, штучки 3 кардамону і т.п. Потім, коли будете готувати знову і знову, виробите для себе оптимальний склад спецій і їх кількість.

2. Берете каструлю, заливаєте холодною водою (ну, наприклад 2 гуртки води), додаєте чайну ложку чорного чаю (можна додати більше, чим більше додасте, тим міцніше, відповідно, буде чай, це, в общем-то теж простір для вашої творчості ). Доводьте до кипіння.

3. Як тільки з`явилися перші ознаки кипіння - виливаєте молоко. Чим більше молока ви виллє, і чим більший відсоток жирності воно матиме, тим молочних і жирніше буде чай (знову залежить лише від вас, ви зрозуміли ). Я люблю брати 3,5% жирності, а пропорції води і молока - 1: 1. Можна братьдве частини води і одну частину молока, можна ще менше молока. Рецепти де зовсім мало води і багато молока, я, чесно кажучи, ще не відчувала.

Загалом, вилили і знову довели до кипіння. Як тільки з`явилися перші ознаки кипіння - вимкнули.

Відео: Як зварити індійський імбирний МАСАЛА ЧАЙ. Індійська кухня

4. Відразу після виключення комфорки додали в отриману розчин суміш спецій, завадили, накрили кришкою і залишили хвилин на 15.

А, разом спеціями можна додати і цукор. Знову ж таки, на ваш смак, але традиційно його кладуть багато. Наприклад, на 2 гуртки води і 2 гуртки молока (в одну кружку у мене втрутиться 300 м рідини), я кладу дві з половиною столові ложки цукру.

5. процідити отриманий розчин через сито (бо там будуть плавати всякі чайнкі тощо, а нам цього не треба).

6. Чай готовий Виходить в результаті солодкий міцний чорний чай з молоком і спеціями. Дуже добре допомагає почати день. До слова, остиглий чай можна зберігати в холодильнику і за бажанням розігрівати на плиті або в мікрохвильовій печі.