Особливості заварного тесту

Заварне тісто являє собою таку масу, яка виходить в результаті заварювання борошна окропом. Вироби з даного тесту мають всередині порожнину, а на смак є нейтральними, саме тому їх часто заповнюють різноманітними начинками (кремами, сиром, морозивом, фруктовим салатом). Крім всяких солодощів, можна наповнити заварний випічку гострим кремом із сиру, з додаванням вершкового масла, томатної пасти, солі і перцю.

Додаючи яйця при замішуванні тіста, потрібно в першу чергу керуватися не кількістю, зазначеним в рецепті, а діяти відповідно до свого досвіду. Даний продукт рекомендують вводити по одному в тісто до тих пір, поки воно не стане досить жовтим, однорідним і в`язким. Надлишок яєць привнесе заварному тесту присмак омлету і зіпсує враження від готових виробів.

Відео: Заварне тісто для еклерів і профитролей. секрети успіху

Різні опуклості, наявні на різних ватрушках, необхідно згладити, щоб уникнути їх обвуглювання.

В цілому, випічка з заварного тесту виходить з першого разу навіть у недосвідчених кондитерів, оскільки робота з ним не вимагає особливих навичок або умінь. До речі, купити продукти на будинок в Москві, необхідні для будь-якого рецепту, можна без проблем на сайті.

Відео: Заварне тісто

Перед тим, як відправити лист з виробами в духовку, її потрібно спочатку розігріти на сильному вогні. Після того, як ватрушки поставили в піч, її не можна відкривати перші 15 хвилин, в іншому випадку вироби можуть сісти. Коли майже готова випічка помітно збільшиться в об`ємі і покриється підрум`яниться скоринкою, температуру в духовці зменшують і тримають там ватрушки ще 10-15 хвилин.