Суп рибний з молоком
400 г філе риби 1 кг картоплі 2 цибулини 1 ст. л. вершкового масла 7 горошин чорного перцю 500 мл молока сіль, зелена…
Крем заварний з мукою (основний)
Для 350-400 г крему:
1 ст. молока, вершків або води
1 яйце
5 ст. л. цукрового піску
2 ч. Л. борошна
Перемішати в каструльці яйце з борошном до зникнення грудок, додати 1/4 частина молока, передбаченого рецептурою, ще раз перемішати.У окремій каструлі закип`ятити решту молока з цукром, помішуючи дерев`яною лопаткою. Киплячу молочну суміш вливати тонкою цівкою в яєчно-борошняну масу при одночасному розмішуванні лопаткою, потім загальну суміш поставити на плиту і, безперервно заважаючи, довести до загустіння, але не кип`ятити.
Для поліпшення смаку і стерелізація пшеничне борошно попередньо злегка обсмажити на протівне- можна замінити її крохмалем (пшеничним, кукурудзяним, рисовим)
Зварений крем охолодити.
Книга "Домашнє приготування" Р.П. Кенгіс (1965 г)
1 ст. молока, вершків або води
1 яйце
5 ст. л. цукрового піску
2 ч. Л. борошна
Перемішати в каструльці яйце з борошном до зникнення грудок, додати 1/4 частина молока, передбаченого рецептурою, ще раз перемішати.У окремій каструлі закип`ятити решту молока з цукром, помішуючи дерев`яною лопаткою. Киплячу молочну суміш вливати тонкою цівкою в яєчно-борошняну масу при одночасному розмішуванні лопаткою, потім загальну суміш поставити на плиту і, безперервно заважаючи, довести до загустіння, але не кип`ятити.
Для поліпшення смаку і стерелізація пшеничне борошно попередньо злегка обсмажити на протівне- можна замінити її крохмалем (пшеничним, кукурудзяним, рисовим)
Зварений крем охолодити.
Книга "Домашнє приготування" Р.П. Кенгіс (1965 г)
ІНШЕ
Морозиво. Кращі рецепти
Відео: Ванільне морозиво - Рецепт Бабусі ЕммиВідео: Морозиво "пломбір" відео рецепт1. Перший базовий…
Шоколадно-абрикосовий торт (пісний)
Відео: ПІСНИЙ Шоколадний Торт за 15 хвилин + випічка. Без яєць, слив. масла і молока! Cake no eggs, milkскладовіДля…
Торт "сльоза слона"
Для тесту: 6 яєць 6 ст. л. цукрової пудри 3 ст. л. какао 1 ч. Л. соди 3 ст. л. борошна Для крему: 150 г перемелених…
Печиво з вівсяних пластівців
Для 550-600 г печива: 2 ст. вівсяних пластівців 1 ч. Л. борошна 3/4 ст. цукрового піску 100 г масла 2 яйця 1/2 ст.…
Начинка з маку
Для 250 г начинки: 5 ст. л. маку 4 ст. л. цукрового піску 1 яйце Промити мак в теплій воді. Засипати в киплячу воду…
Глазур білкова
Для 270 г глазурі Цукрового піску 1 стакан Яєчних білків 2 Води 1 стакан ароматичні речовини фарби Цукор з водою…
Вершково-сметанний крем
Для 400 г крему Вершків 20 або 35% -ної жирності 1 склянка Цукрової пудри 2 ст. ложки Сметани 30% -ної жирності 4 ст.…
Крем вершковий з желатином (основний)
Для 400 г крему Вершків 20 - 35% -ної жирності 1,5 склянки Желатину 1/2 чайної ложки Цукрової пудри 1,5 ст. ложки …
Масляний основний крем на молоці та яйцях (шарлот)
Масло вершкове солодке ................................ 50 .............. ..100 ................... 200 Цукровий пісок,…
Заварний крем
600 м молока 1 ст. цукру + ваніль 7 ст. л. борошна (середня гірка) 400 м вершкового масла 300 м молока + 1 ст.…
Масляний основний крем на цукровому сиропі
Масло вершкове, г ..................................... 50 ........ ... 100 ........... 200 Цукровий пісок, ст. л…
Пані валевська
Відео: Пані Валевська 500 г борошна 1,5 ч.л. розпушувача 0,5 ст. цукру 200 г вершкового масла 6 жовтків Замісити…
Крем-карамель
Складові: 300 мл молока 300 мл вершків (не менше 20%) 100 г цукор стручок ванілі 3 яйця 2 жовтки 3 ст. л. цукру для…
Класичні еклери
Відео: Класичні еклери з Кремом "Шарлотт" | Заварне тісто | Шоколадна Глазур | Eclairs Складові: 0,5 ст. л.…
Маффіни без яєць і молока
Складові: 200 г борошна 150 г цукру 2 ст. л. какао 2 ч. Л. розпушувача 150 мл гарячої води 3 ст. л. рослинного масла…
Шоколадний медовик «дамський каприз»
Відео: Торт "Дамський каприз Шоколадний"Складові: крем 2 склянки молока 2 шт. яйця 0.5-1 стакан цукру 1…
Крем заварний шоколадний
1 ст. молока, вершків або води 1 яйце 5 ст. л. цукрового піску 2 ч. Л. борошна 2 ст. л. цукру 2 ч. Л. порошку какао …
Шоколадні панкейкі із заварним кремом
Відео: Крем Заварний Шоколадний Складові: 1 яйце 2 ст. л. цукру 0,5 ч. Л. солі 1 стакан молока 1 склянка борошна 0,5…
Тістечка на швидку руку
Відео: Ну, Оочень смачне - Печиво з вареним згущеним молоком "на швидку руку"!Пірожние- виручалочка перед…
Крем для вафель
1 яйце 1 ст. цукру 3-5 ст. л. молока ваніль 0,5 б. згущеного молока 100 г вершкового масла Все добре перемішати і…