Полуничний суфле без випічки

Складові:
350 г полуниці
5 ст. л. холодної води
200 г жирних вершків (33-35%)
1 ч. Л. лимона
130 г цукру
16-17 г желатину

приготування:
Залийте желатин водою і залиште на 20 хвилин. Нагрійте суміш на плиті (не доводьте до кипіння!) До повного розчинення і остудіть. Полуницю промийте, почистіть і подрібніть в блендері разом з цукром і соком лимона.
Збийте в окремій мисці вершки до твердих піків. І протріть потім в цю миску полуничне пюре через сито. Додайте желатин і акуратно перемішайте. Розлийте по силіконовим формочках і поставте в холодильник до застигання.
Щоб витягти суфле, опустіть силіконові формочки на кілька секунд в гарячу воду (тільки щоб вода на суфле не потрапила). Чи не передержіте, а то розтане.

Рецепт з сайту olga-phoenix.livejournal.com