Вчимося зберігати запаси

Відео: Зберігання Моїх рукодільних Запасів

Відео: Поради майстриням. Вчимося правильно зберігати речі для рукоділля

Всі харчові продукти за термінами зберігання можна розділити на дві групи: що витримують тривале зберігання і швидкопсувні.

До першої групи належать продукти, які містять невелику кількість води: крупа, борошно, макарони, цукор, рослинна олія і інші. Вони зберігаються порівняно довго.

Швидкопсувні продукти характеризуються високим вмістом води і являють собою сприятливе середовище для життєдіяльності мікробів. Це м`ясо, молоко, яйця, ягоди та інші. Щоб довше зберегти продукти, їх консервують, тобто солять, сушать, заморожують і так далі.

Завжди треба пам`ятати, що при будь-яких умовах терміни зберігання харчових продуктів небезмежні. У продуктах при зберіганні відбуваються складні процеси - фізичні, хімічні, біологічні, які в кінцевому підсумку призводять до їх псування. Швидкість цих процесів, а отже, і псування продуктів залежать головним чином від умов зберігання: температури і вологості повітря, освітленості приміщень, санітарного стану сховища.

Відео: Організація на кухні! Запаси круп, закачування і ... каструлі :))

Температура повітря істотно впливає па протікають в продуктах процеси. Оптимальна, тобто найбільш сприятлива температура зберігання для кожного продукту різна. Але для багатьох з них краща невисока температура, близька до 0 градусів. Висока температура - 20 градусів і вище негативно впливає майже на всі продукти.

Вологість повітря має велике значення при зберіганні продуктових запасів. Під відносною вологістю повітря розуміють процентне відношення фактичної кількості водяної пари в повітрі до тієї кількості, яка потрібна для повного його насичення при даній температурі і тиску. Чим нижче відсоток відносної вологості, тим менше зміст водяної пари в повітрі.

Висока відносна вологість повітря (85-95 відсотків і більше) позитивно впливає на зберігання м`яса, риби, яєць, сирів, плодів, овочів. Зберігання цих продуктів при низькій вологості повітря викликає велику втрату їх ваги. Плоди та овочі в`януть і зморщуються. Деякі продуктові товари, навпаки, добре зберігаються при низькій вологості повітря (60-75 відсотків), так як при високій вологості вони пліснявіють (мука, крупа, макарони, чай), втрачають товарний вигляд (цукор, сіль).

Освітленість - доступ природного світла - впливає па якість і тривалість зберігання продуктів.

Практично всі продукти повинні зберігатися в затемнених приміщеннях, так як сонячне світло прискорює окислення жирів, викликає позеленіння і проростання овочів, змінює смак, аромат і колір більшості продуктів, руйнує вітаміни.

Санітарний режим необхідно дотримуватися при зберіганні всіх продовольчих товарів. Приміщення повинні бути чистими, добре провентилювати, так як в брудних міститься велика кількість мікробів і створюються сприятливі умови для розвитку жуків, метеликів і кліщів, а також мишоподібних гризунів.

Про ці елементарні правила зберігання продуктів треба пам`ятати завжди.