Риба в картопляної скоринці

Відео: Риба в хрусткою картопляною скоринці / Fish in potato crust recipe English subtitles

Складові:
550-600 г - охолодженого філе тріски (інший білої риби)
не менше 1 кг картоплі
1 - яєчний білок крупного яйця
половинка середньої цибулини
1 ч. Л. - приправи для риби або звичайний перець з сіллю
невеликий лимон
борошно для панірування
50-80 мл - рослинного масла


приготування:
Промиваємо і максимально обсушуємо філе риби. Нарізаємо поперек скибками не менше 18-20 мм завтовшки. Посипаємо приправою для риби або сумішшю солі і перцю, щедро скроплюють кожен шматок лимонним соком.
Картоплини очищаємо, промиваємо, обсушуємо і натираємо довгими смужками на крупній тертці або середньої. Віджимаємо його сильно, до останніх крапель соку, в марлі або рушник. Додаємо нашатковану цибулю, солимо, перчимо і змішуємо з яєчним білком. Поки на сковороді перегартовувати рослинне масло, ретельно паніруємо (обвалюють) скибки риби в борошні, струшуючи зайву. Кладемо рибу в картоплі в масло, приблизно через хвилину-півтори, коли картопля знизу схопиться скоринкою, переводимо вогонь на середньо-сильний і ще приблизно 3,5-4 хвилини смажимо нижню сторону.
Зручною великий лопаткою перевертаємо - і смажимо близько 5 хвилин другу сторону.
Посмажені шматки риби кладемо на складені паперові рушники, вбирають зайву олію.


Рецепт з сайту povarixa.ru