Як зробити відбивні зі свинини?

Ця страва без перебільшення можна назвати найулюбленішим для багатьох людей по всьому світу. Багато господині дуже люблять його готувати, тим більше що страва виходить дуже смачним, ароматним і соковитим. Запахи, які виходять з сковорідки під час приготування, змушують пустити слинки практично будь-якої людини. Його також можна подавати до столу практично з будь-яким гарніром, навіть поклавши його просто на шматочок хліба, все одно буде смачно.

Як стверджують фахівці, відбивні найсмачніше виходять, якщо їх солити і перчити вже в процесі смаження. Також не варто відбивати м`ясо занадто тонко, так воно збереже соковитість.

Традиційно відбивні готують з м`якоті свинини, як це зробити, ми зараз і розповімо.

Порада

Якщо купуєте свіже м`ясо на ринку, йому необхідно полежати в холодильнику кілька днів, щоб воно відстоялося. Якщо ж купуєте в супермаркеті, це робити не обов`язково, воно вже настоялося.

Соковиті відбивні - традиційний рецепт

Вам знадобиться

П`ятсот грамів свинини;
Два яйця;
Три ложки борошна;
Дві ложки масла рослинного;
Сіль, перець за смаком.

приготування

М`ясо нарізати гострим ножем плоскими шматочками товщиною приблизно сім-десять міліметрів. Використовуючи кухонний молоток, відбиваєте ці шматки на дерев`яній підставці з двох сторін. Якщо є можливість, використовуйте молоток без зубчиків, це не дасть страві втратити сік під час смаження. Соліть й перчимо знову ж по обидва боки.
Свинину обвалюють у борошні, потім готуєте з яєць основу для смаження. Як це робиться, описано нижче.
Візьміть глибоку миску і вбийте в неї яйця, потім збиваєте їх виделкою або віночків до однорідного стану.
Після цього по одному шматочку викладаєте в миску відбиті шматки свинини, вже обвалені в борошні, щоб вони були повністю покриті яєчної сумішшю з обох сторін.
У сковорідку наливаєте масло і гріє, після цього викладаєте наші відбивні на сковороду. Час від часу перевіряєте, щоб вони не пригоріли. Як тільки низ шматочків придбає золотистий колір, перевертаєте їх, і смажите такий же час.

Відбивні з грибами і печерицями в фользі

Вам знадобиться

П`ятсот грамів свинячої вирізки;
Двісті грамів свіжих печериць;
Три зубки часнику;
Два свіжих помідора середнього розміру;
Ложка лимонного соку;
Мелений чорний перець, сіль, чебрець, рослинна олія.

приготування

Ріжете м`ясо так, як описано в рецепті вище, відбиваєте його, натираєте спеціями і кладіть на нагріту сковорідку з олією. Трохи обсмажуємо з двох сторін, поки шматочки не стали рум`яними.
Поки м`ясо смажиться, чистите гриби і дрібно їх нарізати. Сік лимона наливаєте в шматочки грибів, перемішуєте.
Плоди помідора нарізати у вигляді кубиків і засинаєте до грибів, соліть.
На відрізаний лист фольги викладаєте наші відбивні, по верху кладіть суміш з томатів з грибами і щільно завертаєте. Врахуйте, на кожну відбивну потрібно брати окремий відрізок фольги.
Приготовлені загорнуті згортки ставите в розігріту духовку і готуєте при температурі сто вісімдесят градусів тридцять хвилин.

Відбивні, приготовлені в клярі

Вам знадобиться

П`ятсот грамів м`якоті свинини;
Три яйця;
Два зубки часнику;
Дві чайної ложечки солі;
Десять ложок борошна;
Шість ложок олії рослинного;
Чайна ложечка солі;
Три ложки сметани.

приготування

М`ясо ріжете на плоскі шматки і відбиваєте з обох сторін, посипаєте сіллю і перцем.
Яйця вбиваєте в окрему миску, додаєте туди сметану і видавлюєте часник. Соліть, перчить. Це буде наш кляр.
М`ясо обволікає в борошні, потім в приготованому клярі і викладаєте на розігріту з маслом сковороду. Смажите до готовності спочатку з одного боку, потім з іншого.