Як зробити люля-кебаб?

Люля-кебаб являє собою традиційне м`ясне блюдо в Середній Азії і на Кавказі. За своєю суттю це м`ясний фарш, який надягають на шампур і зажарюють на мангалі.

зміст:

1. В мультиварці
2. на сковорідці
3. В духовці
4. Відео уроки

Шампури і мангал самі собою використовуються на відкритій місцевості або в лісі. Однак це блюдо можна приготувати і в домашніх умовах.

Слід пам`ятати про те, що для приготування люля-кебаб слід брати дуже жирне м`ясо, в ідеалі це баранина, але можна використовувати і свинину. Якщо м`ясо буде недостатньо жирним, то в результаті вийдуть звичайні котлети.

Сьогодні ми розповімо вам, як зробити люля-кебаб в домашніх умовах різними способами.

Як зробити люля-кебаб в домашніх умовах в мультиварці?

продукти

• П`ятсот грамів баранячого або яловичого фаршу.
• Половинка чайної ложечки свіжовичавленого лимонного соку.
• Половинка чайної ложечки солі.
• Половинка чайної ложечки приправи орегано.
• Половинка чайної ложечки приправи базилік.
• Половинка чайної ложечки меленого чорного перцю.
• Один яєчний жовток.
• Пучок свіжої кінзи.
• Пучок свіжої петрушки.
• Три зубчики часнику.
• Дві великі цибулини.

Як зробити

1. Очищаєте зубки часнику і цибулини від шкірки, миєте і дрібно подрібнюють, так само ходили, і з ретельно промитої зеленню.
2. Фарш викладаєте в глибоку миску, додаєте туди ж всю нарізку і гарненько все перемішують.
3. Жовток акуратно звільняєте від білка і додаєте до фаршу. Туди ж наливаєте сік лимона і засинаєте все спеції. Знову все ретельно перемішують.
4. У тому випадку, коли суміш вийде дуже густий, додайте в неї трохи звичайної газованої мінеральної води, тоді блюдо вийде ще більш соковитим і пишним.
5. Знову вимішуєте приготовлену масу і вибиває її про будь-який твердий предмет, це додасть їй більшу в`язкість. Наприклад, можете використовувати для цієї мети дно миски або дошку, на якій ви зазвичай обробляє м`ясо.
6. Далі поділяєте отриману масу, щоб вийшло кілька рівних шматочків.
7. Накриваєте миску, використовуючи харчову плівку, і ставите її на сто вісімдесят хвилин в холодильник.
8. Через три години змочуєте руки холодною водою і формуєте з кожного шматочка формочки у вигляді ковбасок, які повинні звужуватися на кінцях.
9. Берете соняшникову олію і змащує ним дно чаші приладу, потім викладаєте на дно сформовані шматочки так, щоб вони не стикалися один з одним.
10. Чи готуєте люля-кебаб в режимі «Смажити» дванадцять хвилин із закритою кришкою. Потім перевертаєте кожен шматочок на іншу сторону і готуєте ще дванадцять хвилин.
11. Готовність страви перевіряється натисканням на будь-який шматочок, при цьому повинен виділитися сік.

Як зробити класичний люля кебаб в домашніх умовах на сковороді?

продукти

• Один кілограм свіжої баранини.
• Триста грамів курдючного жиру.
• Одна цибулина.
• Пучок кінзи.
• Чайна ложечка чорного меленого перцю.
• Чайна ложечка солі.

приготування

1. Традиційно для приготування люля-кебаб використовується тільки баранина. Також пам`ятайте, що м`ясо перекручувати на м`ясорубці теж не можна, його потрібно подрібнити, використовуючи важкі ножі.
2. Отже, шматок м`яса гарненько миєте, чистите від жив і дрібно нарізати, доводячи його до стану фаршу.
3. Цибулину очищаєте від шкіри, миєте і дрібно шінкуете, використовуючи ніж, додаєте до фаршу. Туди ж засинаєте кінзу, чорний перець, сіль і будь-які спеції, які вам подобаються.
4. Всю масу добре вимішує, а потім відбиваєте її про будь-яку відповідну тверду поверхню.
5. Як тільки фарш стане щільною однорідної консистенції, накриваєте його плівкою і ставите в холодильник на шістдесят хвилин.
6. Через годину змочуєте теплою водою руки (щоб не приставав жир) і формуєте з фаршу довгасті фігурки у вигляді ковбасок.
7. Кожну отриману ковбаску нанизуєте на бамбукові шпажки.
8. Берете сковорідку, у якій товсте дно і сильно розігріваєте її. Чи не зменшуючи нагрівання, обсмажуємо шматочки з усіх боків до тих пір, поки не утвориться рум`яна кірочка. Потім виставляєте середній вогонь і смажите ще вісім-десять хвилин, не забуваючи постійно перевертати.

Люля-кебаб з свинячого фаршу в духовці, приготоване в домашніх умовах

продукти

• П`ятсот грамів свинячого фаршу.
• Триста грамів цибулі.
• Кілька стебел кропу.
• Шість зубчиків часнику.
• Сіль і спеції на ваш смак.
• Щіпка коріандру.
• Щіпка зіри.
• Половинка лимона.

Як приготувати

1. Цибулю і часник чистите, миєте і пропускаєте через м`ясорубку, в ній же подрібнює і пучок кропу або петрушки.
2. Якщо коріандр і зіра у вас у вигляді насіння, то їх попередньо потрібно розтерти, а якщо у вигляді порошку, то можете відразу засипати їх до фаршу. Туди ж додаєте цибулю, перемелений з часником і зеленню.



3. Соліть, перчить за смаком і видавлюєте в блюдо весь сік з половинки лимона.



4. Ретельно перемішують всю масу до однорідної консистенції, накриваєте харчовою плівкою і ставите її охолоджуватися в холодильник не менше ніж на тридцять хвилин.
5. Поки фарш охолоджується, розігріваєте духовку, включивши максимальний вогонь.
6. Витягаєте фарш і формуєте з нього ковбаски, кожну з яких одягаєте на палички.



7. На дно дека ложите грати для приготування на грилі, і накриваєте її шматком фольги.
8. Трохи придавлює фольгу руками, щоб утворилися ямки, в які буде стікати жир.
9. Самі шматочки викладаєте перпендикулярно до ґрат гриля, щоб м`ясо не плавало в жиру при приготуванні.



10. Коли страва готується, чекаєте, поки верх ковбасок не покриється апетитною скоринкою, потім їх потрібно перевернути на іншу сторону.



11. Чи продовжуєте готувати приблизно стільки ж часу, як і до перевертання.
12. Подавати до столу блюдо, зроблене в домашніх умовах, краще всього з дуже тонко нарізаною цибулею, який ви повинні побризкати соком лимона або оцтом.

Відео уроки