Як зробити чак-чак?

Чак-чак є смачну східну солодкість. Цей смачний десерт зазвичай готується з тіста і меду, і його вважають національним блюдом в Башкортостані і Татарстані.

зміст:

1. традиційний
2. Башкирська
3. cо згущеним молоком
4. З кукурудзяних паличок
5. З маком і волоськими горіхами
6. Корисні поради
7. Відео уроки

Згідно зі звичаєм, його готує з нагоди весілля мама нареченої, а потім пропонує запрошеним гостям придбати його, заплативши будь-яку кількість готівки. Ще цією стравою зустрічають на порозі гостей, яких завжди раді бачити в будинку.

З сьогоднішньої статті ви дізнаєтеся, як зробити чак- чак в домашніх умовах.

Як зробити традиційний чак-чак в домашніх умовах?

При дотриманні кількості продуктів у вас вийде зробити дванадцять порцій.

продукти

• Триста грамів борошна.
• Три яйця.
• Півтори ложки горілки.
• Третина чайної ложечки солі.
• Двісті грамів рослинної олії.
• Три ложки рідкого меду.
• Чотири ложки цукру.

приготування

1. Змішуєте яйця з борошном, насипаєте сіль і наливаєте горілку, знову гарненько заважаєте.
2. Отриману суміш накриваєте будь-якої зручної кришкою і залишаєте в спокої на тридцять хвилин, поки вона не набубнявіє.
3. Після набухання готовий шматок тіста поділяєте на три приблизно рівних шматка. Розкочуєте по черзі всі три заготовки так, щоб товщина кожного з них не перевищувала два міліметри, потім нарізати розкачане тісто у вигляді смужок шириною два сантиметри.
4. Тепер все смужки нарізає поперек у вигляді локшини шириною три міліметри (не забудьте щоразу після відрізання відокремлювати шматочки від основної маси, інакше вони злипнуться і все доведеться починати заново).
5. Нарізані шматочки викладаєте на будь-яку відповідну широку плоску ємність (наприклад, піднос), попередньо накривши його рушником. Це робиться для того, щоб шматочки не прилипли до таці.
6. Далі нагріваєте масло в підходящої ємності (найкраще використовувати казан) і обсмажуємо нарізані шматочки, засипаючи їх не всі відразу, а поступово. Не забувайте час від часу перемішувати блюдо. Як тільки шматочки візьмуть кремову забарвлення, казан можна знімати з плити.
7. Проціджуєте шматочки за допомогою металевого сита, щоб скло зайве масло.
8. Використовуючи іншу ємність (наприклад, сковорідку), розтоплює мед і цукор, виставивши найслабший вогонь, знову ж таки не перестаючи перемішувати.
9. Як тільки цукор повністю розтанув, знімаєте сковорідку з плити і виливаєте вміст до нарізаним борошняних шматочках, потім акуратно перемішують.
10. Змочивши руки, викладаєте блюдо на відповідний посуд. Трохи придавлює, щоб зникла пустота всередині.
11. От і все! Подаєте десерт до кави або чаю.

Башкирська чак-чак в домашніх умовах

продукти

• Три яйця.
• Чайна ложечка вершкового масла.
• Дві склянки борошна.
• Сода - чверть чайної ложечки.
• Сіль - чверть чайної ложечки.
• Шістдесят грамів меду.
• Сто грамів цукру.
• Ложка води.

Як приготувати

1. Яйця збиваєте з сіллю і содою. Масло розтоплює і потихеньку вливаєте в масу.
2. Борошно просіваєте і теж потихеньку засинаєте до суміші, не перестаючи перемішувати до отримання м`якої консистенції. Накриваєте тісто, яке у вас вийшло, мокрою тканиною і залишаєте в спокої на шістдесят хвилин.
3. Тим часом готуєте сироп. Для цього наливаєте в окрему каструльку воду, засинаєте в неї цукор і нагріваєте, перемішуючи, до тих пір, поки цукор не розчиниться. Потім додаєте мед.
4. Справжнім тестом розкочуєте, щоб воно вийшло товщиною приблизно п`ять міліметрів і нарізати у вигляді тонкої соломки.
5. Кожен шматочок соломки скручуєте у вигляді джгутиків і залишаєте ненадовго, щоб шматочки підсохли, потім нарізати у вигляді шматочків довжиною по півтора сантиметра.
6. Рослинна олія доводите до кипіння в будь-якої зручної ємності і потихеньку додаєте в неї нарізані шматочки. Обсмажуєте до тих пір, поки вони не придбають золотистий колір.
7. Використовуючи металеве сито, проціджують локшину і перекладаєте її у велику миску.
8. Заливаєте вміст солодкої основою і перемішують.
9. Руки змочуєте водою, формуєте на блюді фігурку у вигляді торта, або піраміди і даєте страві охолонути.

Чак-чак зі згущеним молоком

продукти

• Три склянки борошна.
• Ложка рослинного масла.
• Три яйця.
• Півтора склянки води.
• Шість чайних ложечок цукру.
• Три чверті ложки солі.
• Половинка чайної ложечки соди.
• Одна банка згущеного молока.

Як приготувати

1. Яйця додаєте в миску, засинаєте туди ж цукор і збиваєте, потім туди ж наливаєте воду, сіль і соду, гарненько заважаєте.
2. Потихеньку всипати борошно і заважаєте до тих пір, поки тісто не перестане бути липким.
3. Розкочуєте тісто у вигляді млинця товщиною приблизно пів сантиметра і нарізати його смужками шириною півтора сантиметра.
4. Всі отримані смужки звертаєте у вигляді джгутиків і нарізати на шматочки довжиною один сантиметр.
5. Масло заливаєте в підходящу ємність і сильно його розігріваєте. Викладаєте в нього шматочки тіста і обсмажуємо їх до тих пір, поки вони не придбають золотистий колір.
6. Потім проціджують підсмажену локшину і даєте їй охолонути.
7. Потім на неї виливаєте банку згущеного молока і гарненько перемішують блюдо.
8. Після чого залишаєте його в спокої мінімум на шістдесят хвилин, а краще всього на двадцять чотири години.

Чак-чак з кукурудзяних паличок

продукти

• Пачка кукурудзяних паличок.
• Половина пачки вершкового масла.
• Половина банки згущеного молока.

приготування

1. Вершкове масло дрібно нарізати і висипав шматочки в невелику каструльку. Наливаєте туди ж згущене молоко і перемішують.
2. Далі цю масу потрібно розігріти. Щоб вона не підгоріла, скористайтеся водяною банею. Для цього в ємність більшого розміру наливаєте воду, ставите на вогонь і чекаєте, поки вода добре нагріється. Потім на цю воду ставите каструльку з маслом і згущеним молоком. Не забувайте постійно перемішувати суміш.
3. Далі берете глибоку миску і висипав у неї палички. Виливаєте половину приготовленої помадки і перемішують.
4. Потім блюдо викладаєте у вигляді гірки на піднос і зверху поливаєте залишилася помадкою.
5. Наполягаєте тридцять хвилин в холодильнику і можете подавати до столу.

Чак-чак з маком і волоськими горіхами

складові

• П`ятсот грамів борошна.
• П`ять яєць.
• Чотири ложки молока.
• Десять грамів цукру.
• Ложка вершкового масла.
• Ложка горілки.
• Дрібка солі.
• Половина склянки маку.
• Половина склянки ядер волоських горіхів.
• Двісті п`ятдесят мілілітрів рослинного масла.
• П`ятсот грамів меду.
• Половина склянки цукру.

Як приготувати

1. Жовтки акуратно відділяєте від білків і кладете їх в миску. Додаєте туди ж вершкове масло і цукор. Ретельно розтираєте цю суміш, щоб цукор розчинився, і вона набула білий колір, потім соліть.
2. В окремій ємності збиваєте білки, що залишилися до появи піни.
3. У жовтки вливаєте все молоко і білки, все це ретельно перемішують.
4. Тепер замішуєте тісто - додаєте половину борошна і перемішують.
5. Вливаєте горілку, засинаєте другу частину приготовленої борошна і знову перемішують, поки тісто не стане крутим.
6. Загортаєте тісто у вологий рушник і даєте йому постояти п`ятнадцять хвилин.
7. Тепер розкочуєте його у вигляді млинця товщиною три міліметри і нарізати у вигляді смужок шириною пів сантиметра.
8. Утворені довгі смужки нарізає поперек, щоб вийшла локшина довжиною два з половиною сантиметри.
9. Берете підходящий посуд, наливаєте в неї соняшникова олія і доводьте його до стану істерики.
10. Використовуючи спеціальну ємність для смаження у фритюрі, обсмажуємо локшину до золотистого кольору. Виймаєте блюдо і даєте стекти маслу. Чекаєте, поки воно охолоне.
11. Горіхи чистите і їх ядра обварюються в окропі. Це робиться для того, щоб з них можна було легко зняти шкірку. Знімаєте шкірку і подрібнює.
12. Мак теж заливаєте тільки закипілої водою і даєте йому так постояти три хвилини, потім воду зливаєте. Тепер за допомогою ступки гарненько товчете його.
13. Додаєте в мак горіхи, перемішуєте і даєте суміші трохи настоятися, накривши ємність кришкою.
14. Перекладаєте смажені шматочки тіста в глибоку миску, додаєте туди ж макове-горіхову масу і перемішують до тих пір, поки вміст не стане однорідним.
15. Далі потрібно приготувати медовий сироп. Для цього в окремій каструльці змішуєте мед і цукор. Ставите на плиту і варіть до появи піни, яку знімаєте. Чи продовжуєте варити приблизно п`ятнадцять хвилин.
16. Отриманий сироп виливаєте в ємність з локшиною і гарненько все перемішують. Потім викладаєте готову страву на змащений маслом піднос або будь-яку іншу відповідну посуд. Даєте страві охолонути.

Корисні поради

• Для того щоб це блюдо вийшло найбільш смачним, купуйте борошно тільки вищих сортів.
• У тому випадку, якщо приготоване тісто виходить сухуватим і в нього не вбирає борошно, додаєте в нього молоко.
• Найкраще використовувати ножиці для нарізання торта.
• Не допускайте пригорання сиропу при його приготуванні. Слідкуйте, щоб він не закипав, але в той же час не сильно охолоджують сироп перед додаванням в блюдо.
• Чак-чак найкраще вживати через три доби з моменту виготовлення.
• Готову солодкість можете зберігати досить довго, і навіть через місяць вона не зіпсується.

Відео уроки