Як зробити соус для цезаря?

Цезар - це не тільки відома історична особистість, але і дуже смачний і популярний салат, його назва відразу дізнаються більшість людей на планеті.

зміст:

1. традиційний соус
2. Соус з використанням анчоусів
3. Соус на сметанному основі
4. Соус з пармезаном і анчоусами
5. Соус на майонезній основі
6. Дуже смачний соус «Гурман»
7. Соус з коноплями і лимонами
8. Соус з оцтом
9. Соус з медом
10. вустерський соус
11. Відео уроки

Цей салат був винайдений в Італії, після чого практично миттєво припав до смаку багатьом гурманам по всьому світу.

Основна відмінна риса цього салату в тому, що для нього потрібно приготувати соус. Його можна зробити безліччю різних способів.

Зараз ми розповімо вам рецепти, за допомогою яких ви зможете зробити соус для цезаря.

Традиційний соус для цезаря

У класичному рецепті використовують вустерширський заправку. Вона дозволяє надати салату дуже вишуканий смак, тому він виходить дуже смачний.

Розповімо докладніше, що таке соус Вустера.

Ця англійська заливка пахне анчоусами і є дуже концентрованою сумішшю. Тому його потрібно додавати обережно, буквально пару крапельок на весь салат.

Тепер розповімо детальніше процес приготування.

що знадобиться

• Два яйця.
• Дві ложки лимонного соку.
• Дві чайні ложечки соусу Вустера.
• Дві ложки оливкової олії.
• Дрібка солі.
• Щіпка меленого чорного перцю.

Як приготувати

1. Варіть обидва яйця в посоленной киплячій воді рівно шістдесят секунд, потім остуджують їх, заливши холодною водою.
2. Тепер берете миску і вбиваєте туди вміст яєць. Наливаєте туди ж сік лимона, вустерширський соус, засинаєте чорний перець і соліть.
3. Все гарненько збиваєте за допомогою віночка.
4. Потім в цю масу поступово вливаєте оливкова олія, не забуваючи постійно перемішувати до тих пір, поки у вас не вийде однорідна густа маса.

Соус для цезаря з використанням анчоусів

що знадобиться

• Два яйця.
• Двадцять п`ять мілілітрів оливкової олії.
• Півтори чайної ложечки гірчиці дижонской.
• Дві ложки лимонного соку.
• П`ять шматочків філе анчоуса.
• Ложка соєвого соусу.
• Мелений чорний перець.

Як приготувати

1. Варіть яєчка в підсоленій гарячій воді шістдесят секунд і охолоджуєте холодною водою.
2. Вбиваєте їх вміст в будь-яку відповідну ємність і наливаєте туди ж лимонний сік, гірчицю і соєвий соус.
3. Тепер збиваєте всю інформацію, поки маса не стане однорідною.
4. Перчите, додаєте шматочки філе анчоуса і наливаєте оливкова олія.
5. Знову все збиваєте до отримання густої консистенції.

Соус для цезаря на сметанному основі

Він вийде дуже ніжним на смак. Також ви зможете насолодитися чудовим смаком вершків.

що знадобиться

• Один стакан сметани.
• Два зубки часнику.
• Чайна ложечка гірчиці.
• Три мариновані огірки.

Як зробити

Для цього всі продукти збиваєте в блендері до тих пір, поки не вийде однорідна маса.

Соус з пармезаном і анчоусами

що знадобиться

• Два яйця.
• Дві ложки лимонного соку.
• Чайна ложечка гірчиці дижонской.
• Ложка соєвого соусу.
• П`ятдесят грамів сиру пармезану.
• Ложка оливкової олії.
• Шість штучок філейні частин анчоусів.
• Щіпка чорного меленого перцю.

приготування

1. Яйця варіть в солоній воді шістдесят секунд.
2. Тепер яєчні жовтки збиваєте з соком лимона. Потім додаєте гірчицю і соєвий соус. Знову збиваєте, щоб вийшла однорідна суміш.
3. Тепер в неї вливаєте масло з оливок і засинаєте попередньо натертий на дрібній тертці сир.
4. Потім кладіть в блюдо приготовлений шматочки риби і перчите, після чого знову ретельно збиваєте до отримання густого стану.

Соус на майонезній основі

Вам знадобиться

• Два зубки часнику.
• Чайна ложечка анчоусной пасти.
• Дві ложки лимонного соку.
• Чайна ложечка гірчиці дижонской.
• Чайна ложечка ворчестерського соусу.
• Стакан майонезу.
• Половина склянки тертого сиру пармезану.
• Дрібка солі.
• Щіпка меленого чорного перцю.

Як приготувати

1. Часник чистите і тисніть чеснокодавку.
2. Використовуючи відповідну ємність, змішуєте сіль і видавлений часник. Перемішуєте до тих пір, поки у вас не вийде паста.
3. Потім в неї додаєте пасту з анчоусів, сік лимона, гірчицю, стакан майонезу і ложечку ворчестерського соусу. Сюди ж висипаєте потертий сир і перчите. Ретельно перемішують все блюдо.

Дуже смачний соус «Гурман»

що знадобиться

• Сто мілілітрів оливкової олії.
• Два яєчних жовтки.
• Три каперса.
• Три анчоуса.
• Половинка чайної ложечки солі.
• Чайна ложечка чорного меленого перцю.
• Два зубки часнику.
• Сто грамів сиру пармезану.
• Сто мілілітрів вершків.

Як приготувати

Всі вищеперелічені продукти збиваєте за допомогою міксера, поки у вас не вийде однорідна маса. Після цього її можна використовувати для заправки салату «Цезар».

Соус з коноплями і лимонами

продукти

• Двісті мілілітрів оливкової олії.
• Два лимона.
• Половина чайної ложечки чорного меленого перцю.
• Чотири зубки часнику.
• Половина цибулини середнього розміру.
• Щіпка морської солі.
• П`ять ложок конопляного насіння.
• Ложка тахини.
• Ложка пасти місо.
• Чверть чайної ложечки орегано.
• Десять оливок без кісточок.

приготування

Всі приготовані продукти розміщуєте в ємність блендера і гарненько змішуєте до тих пір, поки у вас не вийде однорідна маса.

Соус з оцтом

продукти

• Чотири філейні шматочки анчоусів.
• Три зубки часнику.
• Два яєчних жовтки.
• Один лимон.
• Дві ложки дижонской гірчиці.
• Дві чайні ложечки оцту.
• Один стакан олії оливкової.
• Приблизно чверть склянки твердого сиру.
• Дрібка солі.
• Щіпка чорного меленого перцю.

Процес приготування

1. У будь-яку відповідну ємність (можна використовувати для цієї мети миску) викладаєте філейні шматочки риби.
2. Використовуючи вилку, подрібнює філе до тих пір, поки воно не стане пастоподібною.
3. Чистіть зубчики часнику і видавлюєте їх в нашу масу за допомогою Часничниці. Потім відділяєте жовтки від білків у яєць. Жовтки виливаєте туди ж.
4. Наливаєте сік лимона і додаєте дві ложки гірчиці.
5. Тепер додаєте будь-який вид оцту і збиваєте всю масу за допомогою міксера або віночка.
6. Під час перемішування поступово наливаєте стакан оливкового масла. Найкраще наливати тонким струменем. Блюдо після цього має стати густим.
7. Після цього соліть, перчить і насипаєте потертий сир. Знову ретельно перемішують.
8. Тепер залишилося охолодити блюдо, для цього ставите його мінімум на тридцять хвилин в холодильник.

Соус з медом

Цим видом заправки можна залити практично будь-який вид салату «Цезар». Прекрасно підійде для салату, в якому присутній курка, креветки або ж бекон.

продукти

• Два яйця.
• Видавлений з половинки лимона сік.
• Одна чайна ложечка меду. Краще використовувати рідкий мед.
• П`ятдесят мілілітрів масла з оливок.
• Чверть чайної ложечки солі.
• Одна чайна ложечка гірчиці.
• Два зубки часнику.

Як зробити

1. Яйця варіть шістдесят секунд, потім виймаєте їх і чекаєте, поки вони охолонуть.
2. Далі вбиваєте їх в окрему ємність, додаєте всі інші продукти і гарненько перемішують віночком. Можете використовувати і блендер.

вустерський соус

Як ви вже помітили, основним продуктом для приготування цієї страви є вустерский соус. Оскільки знайти його в магазині зовсім не просто, ми розповімо вам, як цей соус можна приготувати самому.

Які продукти нам знадобляться?

• Півтора стаканчика соєвого соусу.
• Цибулина.
• Два зубки часнику.
• Один корінь імбиру.
• Чайна ложечка бутонів гвоздики.
• Чайна ложечка кардамону.
• Чайна ложечка чорного перцю горошком.
• Півтора стаканчика води.
• Половинка чайної ложечки приправи каррі.
• Половинка чайної ложечки меленого червоного перцю.
• Два сантиметри свіжої кориці.
• Два мірних стаканчика бальзамічного оцту.
• П`ятдесят грамів тамаринда.
• Половина стаканчика цукру.
• Три ложки солі.
• Два анчоуса.

Процес приготування

1. Цибулину і зубки часнику чистите і нарізати їх на набольшие шматочки. Тепер таким же чином подрібнює відрізок кореня імбиру.
2. Отриману нарізку висипаєте на шматок марлі. Тепер зверху насипаєте насіння гірчиці, гвоздику, кардамон і корицю. Зав`язуєте марлю, щоб вийшов мішечок і кладіть його в каструльку.
3. Туди ж додаєте очищені від кісточок плоди тамаринду (хто не знає, це вид індійського фініка). Зверху засинаєте цукор, вливаєте оцет і соєвий соус.
4. Ставите каструльку на невеликий вогонь і чекаєте, поки вміст закипить. Після цього варіть блюдо протягом сорока хвилин.
5. Тим часом нарізати анчоуси, соліть і додаєте до них приправу каррі. Це все робите в окремій ємності.
6. Наливаєте до анчоусам воду і перемішують. Потім цю суміш виливаєте в кипляче блюдо, після чого варіть ще п`ять хвилин.
7. Вимикаєте вогонь і виливаєте соус в трилітрову банку. Чекаєте, поки блюдо охолоне і ставите ємність в холодильник на два тижні.
8. Через два тижні виймаєте марлю, а рідину розливаєте в будь-які відповідні пляшечки.
9. Отриману суміш потрібно постійно тримати в холодному місці. Перед використанням пляшечку збовтувати.
10. Як ви бачите, приготувати таку заправку для салату «Цезар» зовсім не складно, до того ж існують різні рецепти приготування. Це дає вам простір для фантазії, адже ви можете придумати і свій оригінальний рецепт.

Відео уроки