Знежирений сир, молоко, кефір, сир - це скільки відсотків

Знежирений сир охолоджується і змішується з вершками. Якщо перед вами саме такий знежирений сир - користь і шкода в ньому відповідають нормативам. Сам по собі знежирений сир непоганий.

У багатьох дієтах використовується сир. Який же сир все-таки повинен вживатися в дієті 0%, 0,5% - 0.8%, 4-5%, щоб принести більший ефект? Адже побутує думка (в т.ч. і серед лікарів), що сир до 5% жирності це - «пустушка», яка не принесе ніякої користі.

Перш за все хочеться відзначити, що сир продукт дуже низькокалорійний, але незважаючи на це він дуже багатий білками. Сир можна або ввести в раціон дієтичного харчування, так і використовувати його в якості головного дієтичного продукту. Найкраще якщо сир буде 9% -ї жирності, так так він відноситься до розділу низькокалорійних продуктів, але в той же час не поступається за кількістю вітамінів і мінералів хорошому домашньому сиру.

Чи корисний знежирений сир?

Користі від такого сиру не багато, можна сказати, її немає взагалі. Кальцій з пустого сиру не засвоюється організмом. А кілограми набираються немає від жирності сиру, а від вуглеводів, як відомо, в сирі вуглеводів не багато. Тому сміливо їжте сир під час дієти, не звертаючи уваги на його жирність.

Сир - дійсно дуже корисний, багатий білком продукт. Природно, чим вище жирність, тим більше калорійним є сир. Тому при низькокалорійних дієтах краще використовувати знежирений сир, або з найменшим показником жирності. Тому, Еслі дієтою не обумовлено інше, бажано вживати знежирений сир !!!

Ще кілька століть тому технологія вироблення сиру і сиру практично не відрізнялася, саме тому і до цього дня багато сирні страви називають «сирними». Сир перетерти з яйцями, додати половину цукру, висипати просіяне через сито борошно і перемішати.

Сир розім`яти в мисці, додати яйце, манку крупу, вівсяні пластівці і перемішати. Для тих, хто збирається стежити за оптимальним балансом БЖУ в своєму раціоні, важливо знати, сир - це перш за все білок або вуглевод? Класичний 2% сир - чудове джерело білків, практично не містить жирів і вуглеводів, що робить його більш вигідним полуднем, ніж сніданком.

В англомовній культурі сир вважається сортом молодого м`якого сиру, тоді як в сучасній російськомовному середовищі сир зазвичай сортом сиру не вважається. Кислотний сир готують, як правило, зі знежиреного молока. Кислотно-сичужний сир відрізняється від кислотного тим, що при виробленні його для згортання білків молока застосовують одночасно сичужний фермент (або пепсин) і закваски молочнокислих бактерій.

Процес промислового виготовлення сиру виглядає так: молоко нормалізують (задають потрібну жирність), пастеризують і наливають в ванни (ємності). В кінці технологічного процесу відбувається розфасовка сиру. Сир є одним з найбільш багатих джерел повноцінного білка. Завдяки денатурації молочний білок стає більш доступним для розщеплення протеолітичнимиферментами, тому сир являє собою легкоусваиваемий продукт.

Який відсоток жирності повинен бути у сиру при використанні його в дієті?

Сир використовується в дієтах при лікуванні огрядності, захворювань серця, печінки, атеросклерозу і гіпертонії, так як він має ліпотропні властивістю, тобто поліпшує жировий обмін. Всі ми прекрасно пам`ятаємо, як в дитинстві наші бабусі і мами говорили про те, який це корисний і смачний продукт. Дійсно, користь сиру важко недооцінити. Всі ці показники ставлять сир на одне з провідних місць за показником корисності для організму людини серед інших молочних і кисломолочних продуктів.

Ідея про те, щоб зробити смачний і корисний продукт привабливим для тих, що худнуть людей, втілилася в створенні знежиреного сиру. Таким чином, виходить знежирений сир, користь і шкода якого викликають постійні суперечки як дієтологів, так і звичайних споживачів.

Це і є готовий до вживання продукт. Таким класичним способом готують сир. Для сиру з високим вмістом жиру нормальною вважається ніжна і однорідна маса, злегка маже структура.

Тепер давайте докладніше розберемося в тому, що ж собою являє знежирений сир. Тому більшість дієт передбачає вживання знежиреного або з найменшим відсотком жирності сиру (та й власне всіх молочних продуктів).