Класичний рецепт приготування тірамісу з кавою

Відео: Торт Тірамісу Покроковий Рецепт | Tiramisu Recipe, English Subtitles)

У кулінарії зустрічаються страви, при приготуванні яких дуже важливо використовувати свіжозварене кави. Наприклад, коли необхідно приготувати Тірамісу.

В такому випадку краще всього, якщо в кафе є професійна кавоварка, яка дозволить не тільки зварити каву для відвідувачів закладу, а й готувати для них подібного роду десерти. Сьогодні мало хто знає про те, що для приготування Тірамісу найкраще використовувати свіжозварене кави, охолоджений потім до кімнатної температури. У нього додають чарку лікеру, можна влити трохи бренді або Бейліс. При цьому варто відзначити, що назва Tiramisu з італійського дослівно перекладається, як «принесеш мене». При цьому він вважається десертом, його не можна віднести до тістечком або тортам. Його класичне приготування не передбачає випікання. До складу Тірамісу повинні входити такі інгредієнти, як італійський сир Mascarpone, сухе пористе бісквітне ніжне печиво savoiardi, просочене алкоголем, а також в нього додають цукор, яйця і чашка свіжозвареної кави.

Приготування Тірамісу починається з того, що спочатку в яйцях відокремлюють білки від жовтків, і так як їх використовують сирими, необхідно бути впевненими в тому, що вони свіжі. Білки збиваються до щільної густої піни за допомогою міксера, і щоб домогтися краще ефекту перед збивання рекомендується яйця охолодити і додати дрібку солі. Поки будуть готуватися інші компоненти, білки ставлять в холодильник. Після цього збивають жовтки з ваніліном і цукром до білого кольору, так, щоб вони були стали схожі на білий густий крем. Процес цей досить тривалий. Потім в окрему ємність викладають сир маскарпоне і розминають лопаткою. І продовжуючи збивати білки, починають поступово до них додавати італійський сир. Отриману масу збивають до абсолютно однорідного стану. Після цього туди ж додають раніше збиті білки і знову збивають до однорідної густої маси. Таким чином, отримують крем для Тірамісу, який на час прибирають в холодильник.

Важливо спочатку прийняти рішення, як готувати десерт - у вигляді торта або порційно. Можна використовувати для цього креманки, в які викладають товстий шар вершкового крему, потім беруть одне печиво «савоярді», швидко умочують в кавово-лікерну суміш, щоб воно не встигло розмокнути. Так необхідно вмочати кожне печиво і викладати в креманки, щоб повністю був прихований шар вершкового крему. Коли все буде заповнено, які залишилися кремом заповнюють креманки до верху. Зверху десерт посипають какао-порошком. І приготований десерт повинен настоятися в холоді не менше 5-6 годин.

Жіночий і діти