Як приготувати мастику для торта в домашніх умовах

Відео: Як просто приготувати молочну мастику будинку

Торт, прикрашений мастикою, - це завжди красиве, естетично оформлене, закінчене кулінарне творіння. Довгий час мені здавалося, що зробити таке диво неймовірно складно і це робиться тільки на виробництві. Тому навіть не наважувалася пробувати. Так би, напевно, і не впізнала, якби не щаслива випадковість. Як виявилося в результаті, приготувати мастику для торта можна в домашніх умовах і зробити це простіше простого. Хочете дізнатися більше? Тоді поділюся з вами секретами.

Отже, щоб ваша мастика для торта завжди була красивою, смачною і зручною у використанні, варто ознайомитися з основними правилами її приготування:

1. Щоб остившая мастика знову стала пластичною і зручною для ліплення, підігрійте її в мікрохвильовій печі.
2. Квіти і об`ємні фігурки прикрепляйте безпосередньо перед тим, як подавати страву, інакше вони опаде.
3. Щоб щільно прикріпити фігурку на покриття з мастики, треба трохи змочити місця їх з`єднання водою.
4. Цукрова пудра, яку ви плануєте використовувати для мастики, повинна бути дуже дрібною (інакше коли почнете розгортати, вона буде розриватися). Тоді ваша мастика буде щільною і еластичною.
5. При нанесенні на вологу поверхню мастика буде танути, так що просочені коржі краще спочатку покрити масляним кремом і дати йому затвердіти, а потім вже прикрашати його мастикою.
6. Барвники можна додавати перед використанням мастики, але краще зробити це в процесі її приготування. Так колір виходить краще.

Сталася якось у мене ще одна неприємність, пов`язана з мастикою. Витягла торт з холодильника, щоб подати на стіл і порадувати гостей, а він, трохи постоявши, прямо на очах покрився крапельками вологи. Так буває, коли приміщення має високий рівень вологи. Найпростіший вихід з положення - акуратно промокнути серветкою. Я ж надійшла більш оригінально - «провітрити» свій тортик за допомогою вентилятора, що швидко і просто прибрало вологу з мастики.


Візьміть на озброєння ці кулінарні хитрощі, і ви будете мати якісну домашню мастику і зможете робити з неї будь-які фігурки. Якщо не всі використовували, не біда. Покладіть масу, що залишилася в харчову плівку і сховайте в холодильник. Можете спокійно зберігати її там 2-3 місяці. Стільки ж зберігаються в закритій коробочці і готові фігурки, зроблені з мастики. Тільки поставте їх в сухе місце.




А тепер перейдемо до процесу приготування мастики на мою улюбленим рецептом. Приготована таким способом мастика виходить смачною і еластичною.




Спочатку беремо желатин (1 ч.л.), з`єднуємо його з водою (1 ст.л.) і залишаємо, щоб желатин набряк. Тим часом ставимо на плиту суміш, приготовлену 225 г цукрової пудри і 4 ст. л. води. Помішуємо до розчинення цукру, додаємо туди 1 ст. л. сиропу глюкози і даємо прокипіти 2-3 хв. Посуд з желатином ставимо в гарячу воду, щоб він став зовсім рідким.

Прокіпевшій сироп треба остудити в холодній воді, потім додати в нього желатин, а також 1 ч.л. гліцерину і який вам потрібно харчовий барвник. Виливаємо масу на стіл або дошку і постійно підмішуємо за допомогою ножа то з одного, то з іншого боку, поки мастика не стане густою. Ось і все - наша мастика готова. Залишилося тільки загорнути її в поліетилен або харчову плівку і покласти на зберігання в холодильник.

Ось так, витративши мінімум часу і зусиль, ми отримуємо красиву, смачну і еластичну мастику. Кращого прикраси для вашого тортика не придумаєш. А головне -вона не містить в своєму складі шкідливих для здоров`я речовин, так як готуватися з харчових продуктів і натуральних барвників.

Так що сміливо освоюйте технологію домашньої мастики, з якої можна творити чудеса. І, можливо, у вас з`явиться своя відповідь на питання: «Як приготувати мастику для торта?» І фірмовий рецепт, яким поділіться з нами.