Все про вино: 9 найпопулярніших сортів!

Приємно зібратися в компанії друзів або рідних і поговорити за келихом вина. Це один з найпопулярніших алкогольних напоїв, який в помірній кількості корисний для організму людини. 

Так, наприклад, вино покращує роботу

серцево-судинної системи, знижує рівень холестерину в крові, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. І це зовсім не вичерпний список корисних властивостей благородного напою. До речі, перевагу варто віддавати сухому або напівсухому вину. Воно вважається найкориснішим. 

Вино буває різних сортів. Дуже легко загубитися в різноманітті асортименту, який представлений в будь-якому винному магазині, ресторані або кафе. 

Ми зібрали вкрай корисну інформацію про 9 сортах найпопулярніших вин - це допоможе вам навчитися вибирати вино, майже як справжній сомельє. 

1. Піно-нуар

особливості:

Піно-нуар - це пронизливий, складний, яскравий смак і аромат. На перший погляд нічого примітного в цьому вини немає. Зовні воно бліде, а в деяких варіаціях і зовсім прозоре. Але родзинка цього вина полягає не в його кольорі. Аромат - це те, що міцно прив`язує шанувальників до піно нуар. Розкривається вино поступово і за складною схемою: від ягідних, наприклад, вишневих або чорничних ноток до цілої групи запахів осіннього лісу. Такі вина чудово доповнюють смачну їжу. 

Відео: Домашнє вино з винограду кислих сортів (з водою). Частина 1

З якою їжею поєднується:

Піно-нуар - це саме той сорт вина, який відмінно поєднується з їжею і допомагає обіду або вечері придбати нотки вишуканості і закінченості. Ідеальною компанією для цього сорту вина стануть м`ясо з насиченим смаком і ароматом, щільна птах (до такого типу належить перната дичина) і щільна риба (наприклад, тунець). Дуже добре поєднується піно нуар і з італійською кухнею, а особливо з пастою. 

2. Совіньон блан

особливості:

Совіньон блан володіє зрозумілими і яскравими фруктовими смаками. Існують 2 основних букета смаків і ароматів. Перший більше віддає персиками, абрикосами, екзотичними фруктами, а другий - цитрусовими (лимон, лайм, грейпфрут) і їх цедрою. Обидва букета також включають в себе трав`янисті аромати: лемонграсс, свіжоскошена трава, запахи луки.

Совіньон блан відмінно підходить для літа і легко і багато п`ється, особливо в охолодженому варіанті. Світовим центром виготовлення совіньон блан по праву вважається французька Луара. До речі, що стосується вина з Луари, то для його аромату характерний тон котячої сечі. У консервативному винному світі відпускають багато жартів на цю тему, що, втім, анітрохи не заважає совіньон блан залишатися одним з найпопулярніших сортів вин. 

З якою їжею поєднується:

Це вино володіє приголомшливою гастрономічною сполучуваністю. Воно ідеально підходить до будь-яких морепродуктів та риби. Спробуйте також совіньон блан з французькими сирами - ви точно залишитеся під враженням. А ще це біле вино чудово доповнює овочеві і фруктові салати, особливо з додаванням екзотичних фруктів. 

3. Шираз

особливості:

Відео: Вино для чайників. Випуск 12. Сорт винограду syrah / shiraz (сира / шираз)

Шираз ще по-іншому називають «сира». Різниця тут лише у вимові. А ось від походження цього вина залежить багато чого. Європейський і американський погляди на те, яким повинен бути шираз, помітно різняться. 

Так, європейські варіанти можуть здатися більш важкими на відміну від американських, але їх фруктово-ягідна складова є більш збалансованою і менш нав`язливою за рахунок нот диму, квітів і більш яскраво вираженою минеральність. Основні ягоди, аромат яких можна з легкістю вловити в Ширазі, - це ожина і чорниця. Рідко справа обходиться без запашного чорного перцю. 

З якою їжею поєднується:

Якщо ви вирішили випити у вихідні пару келихів шираза, то слід відповідально поставитися до вибору страв до нього. Це досить вибаглива вино. Вдало розкривається воно з м`ясом. Буде ще краще, якщо воно приготоване на грилі. Вина, в яких переважають ягідні аромати, відмінно доповнять ягідні пироги. 

Відео: Вино. Вступ. Частина 2

В цілому ж, головне правило, яким слід керуватися при виборі їжі до Шираз, говорить: їжа повинна володіти насиченим і потужним смаком. Додавайте більше спецій і прянощів. Експериментуйте з шоколадом, який містить у своєму складі більше 70% какао. 

4. Рислінг

особливості:

Це вино має досить складним смаком і ароматом, але разом з тим постає перед шанувальниками у вигляді парадоксального і багатогранного напою. Цей сорт аж ніяк не теплолюбний, тому в жарких країнах його не виробляють. Пальму першості у виготовленні цього вина ділять Німеччина і Австрія. 

Рислінг помітно різняться за кількістю міститься в них цукру. Ключовий родзинкою є кислотність цього вина. Таким чином, нудотним рислінг точно не буде. За складом вино вважається збалансованим і коливається на межі солодощі та свіжості. 

З якою їжею поєднується:

Сухі версії рислінг, в яких вміст цукру прагне до нуля, прекрасно поєднуються з овочами, грибами, куркою, індичкою, ніжною телятиною і морепродуктами, а також доповнюють всілякі спеції і прянощі.

Солодкі версії швидше самодостатні і не потребують ніякого доповнення у вигляді їжі. Якщо дуже хочеться щось пожувати, то перевагу варто віддати максимально легким і ненав`язливим закусок. 

5. Каберне

особливості:

Каберне - це найпопулярніший сорт вина в світі. Не дивно, що існує безліч його варіацій, а точка зору на смак, аромат і основні характеристики каберне у кожного своя. Лідером по виготовленню каберне вважається французький регіон Бордо. Саме у місцевих виноробів вийшло зробити чуттєвий, потужний і захоплюючий напій. В цілому каберне - це невибагливий сорт вина, який вирощується в багатьох країнах. Окремо стоїть каліфорнійське каберне - американці позиціонують свої вина як чисті і сортові. 

На смак і аромат значно впливає вік вина. У молодому каберне важко розрізнити нотки. Швидше за все, воно буде просто віддавати ягідно-фруктовим букетом і вдарить по рецепторам танинами, створюючи терпке і в`яжучий відчуття в роті. Вино постарше набагато ефектніше розкривається. У ньому вже можна розділити аромати чорної смородини, ожини, малини, сливи і навіть вловити запахи шкіри, землі і спецій. 

Каберне - це вино, яке вимірюється рейтингами. Якісне вино насправді розташовується на високих позиціях в рейтингах, і ніякого обману тут немає. 

З якою їжею поєднується:

Каберне підходить практично до будь-якого червоного м`яса. Можна не шкодувати прянощів і трав. Максимально смачним вийде поєднання каберне з ягнятиною, олениною, гусячим або качиним м`ясом. Воно також прекрасно доповнить всі страви італійської кухні: пасту, лазанью, піцу і салати. 

6. Шардоне

особливості:

Шардоне - це саме багатолике, багатогранне і різнобічний вино в світі. Іноді воно навіть не схоже на себе. Нехитрий фруктовий букет з ванільним смаком, насичений еталон терпкого білого вина - це все шардоне. Це вино дуже примхливо. Тут особливо важлива удача і катастрофічні помилки. Бургундські виноградники і Каліфорнія - це найпопулярніші місця, де виготовляють шардоне. 

До речі, у випадку з шардоне, багато що залежить від витримки. Якщо вино витримували в бочці, то воно повинно мати багату, вишуканим і насиченим смаком і ароматом. Існує й інший спосіб. Він більш економний в плані часу і ресурсів. Деякі винороби пропускають напій через чани з дубовою тріскою. Це надає напою яскраво виражений ванільний смак. Цей спосіб вже втратив свою популярність і актуальність, але якщо вам попався саме такий екземпляр, то просто охолодіть його краще. З шардоне також виготовляють смачне шампанське blanc de blancs з насиченим фруктовим смаком. 

З якою їжею поєднується:

У зв`язку з тим, що смаки шардоне часто істотно відрізняються в рамках одного сорту, немає універсального списку страв, які воно вдало доповнює. Все залежить від смаку і аромату. Так, бургундська версія, яка славиться своєю мінеральної та кремові, відмінно підійде до вершкового соусу, ніжною телятині і навіть копченої риби. А більш легкі, фруктові версії можна пити в компанії з фруктовими пирогами та стравами з додаванням азіатських спецій. Слухайте, що вам говорять ваші смакові рецептори. 

7. Грюнер вельтлінер

особливості:

Грюнер зустрічається у всіляких варіаціях. Воно може як володіти тягучим, потужним, насиченим смаком, так і бути легким десертним вином. Серед основних і найбільш пам`ятних тонів в Грюнера можна виділити білі кісточкові фрукти (персик, нектарин, абрикос), цитрусові та спеції (білий і рожевий перець, імбир). 

Що стосується місця його виготовлення, то цей сорт міцно пов`язаний лише з одним регіоном на планеті - це Австрія. Вражаючих оцінок і вражаючого бекграунду у Грюнера вельтлінер немає, але він є візитною карткою австрійського виноробства, а значить, заслуговує на увагу. 

З якою їжею поєднується:

Пряно-фруктовий смак і аромат роблять грюнер вельтлінер відмінним доповненням до м`яса. В общем-то, це вино чудово підходить до всіх національних австрійським страв з м`яса. Але цим його гастрономічна сполучуваність не обмежується. Це вино можна подавати з індичкою, куркою, омлетами, рибою на грилі і з практично будь-якими овочами. Спеції йому зовсім не перешкода, так що шкодувати їх не варто. 

8. Мерло

особливості:

Мерло - це м`який, жіночний сорт вина, яким при цьому вдається показати свої напористість і характер. Гарне мерло дійсно володіє потужним, насиченим смаком і ароматом, що запам`ятовується. Однак різким його точно не можна назвати. Вирощують цей сорт у всіх регіонах, в яких поширене виноробство, але найпопулярнішим місцем, звичайно ж, залишається Франція. 

Букет ароматів, якими славиться мерло, можна описувати нескінченно. Це і стиглі ягоди і фрукти (черешня, слива, ожина, малина), і численні прянощі, серед яких перець, лакрица, кориця, а також квіти, м`ята, пряні трави. Якщо мерло витримують у дубовій бочці, то з часом вино набуває також спокусливий аромат і смак сигар, диму, темного шоколаду, старої виробленої шкіри, а також горіхів. 

З якою їжею поєднується:

Відео: Найкращі сорти винограду. господарство Салмін

Здатність згладжувати різкі кути і м`який, але насичений смак роблять мерло практично універсальним напоєм. Воно підходить до будь-якого м`яса, особливо якщо воно приготоване на грилі. Поєднується мерло і з італійською кухнею, а також всілякими салатами. Зі спеціями і прянощами цей сорт співіснує цілком мирно. Що стосується риби, то перевагу варто віддати тунця. 

9. Гевюрцтраминер

особливості:

Гевюрцтраминер - це ароматне вино, яке виготовляють у багатьох регіонах, але його батьківщиною залишається Ельзас. Аромат у нього дуже яскравий і насичений і не такий тонкий, як у інших вин. Гевюрц відверто пахне трояндами. Саме тому його не особливо люблять справжні цінителі, адже його смак досить очевидний і швидко вгадується. Однак крім троянд в ароматі гевюрцтрамінер можна почути нотки чилі, персика, цедри грейпфрута і лимона, лемонграсу, бергамоту, меду, кондитерських солодощів і лугових трав. 

Як то кажуть, на смак і колір товаришів немає, але букет цілком вражає. Так що у цього сорту є всі шанси вам сподобатися. До того ж він має гарну гастрономічною сполучуваністю. 

З якою їжею поєднується:

Незважаючи на те що кислотність у цього вина не така вже й висока, її цілком достатньо, щоб подавати гевюрцтрамінер з насиченими за смаком сирами і копченою рибою. Солодкі версії прекрасно доповнюють випічку. Так, солодкий гевюрцтрамінер і штрудель - це класичне поєднання в Ельзасі. 

А сухі варіанти прекрасно поєднуються зі східною кухнею, наприклад, китайської та японської. Деякі винороби навіть додають гевюрцтрамінер в інші молоді вина в процесі їх виготовлення, щоб подавати з суші і ролами. 

Смачного!

Ж