Особливості приготування сочевиці

Відео: Як приготувати сочевицю

Сочевиця - це продукт з сімейства бобових. Вона багата білком, в ній міститься багато вітамінів і мінералів. Від інших бобових, які вимагають чимало часу на приготування, сочевиця готується всього за 10-15 хвилин навіть без замочування. Винятком є коричнева сочевиця, яку необхідно замочити у воді хоча б за півгодини до термічної обробки.

«У приготуванні яких страв можна використовувати сочевицю?» Так найрізноманітніших: з неї виходять відмінні гарніри, пюре, супи, салати, каші, рагу, котлети, биточки, пироги і пиріжки і так далі. Вона прекрасно проявляє себе в поєднанні з цибулею, часником, морквою, томатами і зеленню. Якісно «ладнає» з багатьма традиційними приправами, а також з «екзотичними» добавками: орегано, м`ятою або кумином.

Сочевиця додається в супи з будь-яким м`ясом і куркою. З неї можна готувати сочевичний суп на основі м`ясного бульйону - вийде не менш смачно. Якщо у вас мало часу на приготування страв, купуйте готову оброблену сочевицю в пакетах. Відкриваєте пакет, відміряє потрібну кількість сочевиці і кладете прямо в суп. Можна купити консервовану сочевицю, яку не потрібно взагалі готувати.

Отже, перед тим, як використовувати сочевицю, її обов`язково потрібно промити під проточною водою. Для цього візьміть друшляк (відмінно підійдуть друшляки Berghoff, який можна купити на foxmart.ua) з дрібними дірочками: так все непотрібні крупинки підуть, а сочевиця залишиться в друшляку. Закип`ятіть в каструлі в 2 рази більше води, чим би ви брали для гороху або квасолі, і покладіть туди сочевицю (вона кидається саме в гарячу воду). Після того, як вода закипить, акуратно вимішайте, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще від 10-ти до 40-ка хвилин. Час приготування залежить від сорту сочевиці. Періодично потрібно перевіряти готовність зерен. Якщо посолити сочевицю на початку варіння, то вона буде готується набагато довше, тому рекомендується солити перед вимиканням.

Сучасні рецепти вимагають додавання конкретного кількості сочевиці (найчастіше в грамах). Це не зовсім зручно тим людям, у яких немає настільних ваг. Щоб вирішити цю проблему, ви повинні запам`ятати, що:
- в повному чистім склянці міститься 210 грам чечевіци-
- в звичайному двохсотграмових склянці міститься 170-180 грам продукту.

Колір готової сочевиці залежить від сорту. Існує 5 сортів сочевиці, а саме: коричнева, зелена, червона, французька і сочевиця «Білуга». У нашій країні найбільш поширена червона, коричнева і зелена сочевиця.

Різне