Манти

Відео: Сталик: Манти

Складові:

Для тесту:
3 склянки борошна
1 яйце
приблизно 0,3 склянки крижаної води
сіль

Для начинки:
1 кг свинини



500 г гарбуза
500 г цибулі
0,5 ч.л меленої зіри (кумина)
сіль і перець за смаком

Борошно висипаємо у велику миску, солимо, в центрі робимо поглиблення, вбиваємо яйце і починаємо розмішувати, поступово вливаючи воду, починаємо місити. Спочатку тісто буде досить крутим, але в міру змішування стане еластичним і гладким. Формуємо з нього кулю і залишаємо відпочити, прикривши плівкою.

Готуємо начинку. М`ясо дрібно ріжемо ножем (прокручений фарш для мантів не підходить). Додаємо сіль і приправи, перемішуємо.
З тіста формуємо кульки, розкачати в тонкий корж, товщиною 2 мм.

На середину коржа викласти -1 столову ложку фарша.Взяться великими і вказівними пальцями обох рук за протилежні кінці коржі і з`єднати обидва краї над начинкою, притискаючи тісто пальцамі.Повернуть мант одним з відкритих країв до себе, підняти край тіста великим і вказівним пальцями за середину і підтягнути його до шву, що знаходиться над начинкою і трохи притиснути до цього шву по центру.Затем защипати тісто по обидва краях, щоб начинка була повністю закрита.Повернуть до себе мант іншою стороною і повторити ті ж дії, защипа в другій край.
Повернути до себе мант так, щоб шов, який знаходиться зверху був паралельний вам, взятися за обидва кінці манта, підтягнути їх один до одного і з`єднати куточки тесту один з одним. Повернути мант протилежною стороною і з`єднати протилежні куточки один з другом.Такім чином приготувати залишилися манти.

Яруси мантоварки змастити вершковим або рослинним маслом, викласти на них манти так, щоб вони не стикалися один з одним, збризнути холодною водою, накрити кришкою і варити на пару 40-45 хвилин.

Готові манти можна подати зі сметаною або вершковим маслом.

Спеціально для відвідувачів https://dreamfood.info
Рецепт з блогу vkusnyblog.ru з моїми змінами.