Як приготувати підливу з сальтисону

Відео: Як приготувати сальтисон? - Все буде смачно - Випуск 135 - 04.04.15

Відео: Свинячий Зельц. Сальтисон зі свинячої голови. (Сальцісон. Salceson). Холодна м`ясна закуска

Приготуйте незвичайну підливу, яку робили ще ваші бабусі і дідусі багатьох поколінь, перш, ніж її спробували створити ви. Ось старий сільський рецепт, який ви ніколи не забудете!

Візьміть свинячі голови і виріжте очі і вуха. Виріжте зуби і розріжте голову навпіл. Потім ці частини розділіть ще навпіл. Вимийте шматки в теплій воді. Покладіть у велику каструлю з кришкою, наповнену водою, доведіть до кипіння і продовжуйте варити ще 3 години.

Якщо ви хочете спробувати ще й інші м`ясні страви осетинської кухні, то можете зайти на сайт https://xincal.ru/articles/23-blyuda-osetinskoj-kukhni-dostavka-v-moskve.html, щоб замовити їх.

Відео: Домашній сальтисон з голови. Як приготувати сальтисон дуже смачно

Додайте цибулю, цілісний часник, стебла селери, опустивши їх в киплячу воду разом зі свинячими головами, мовами і серцем. Зніміть з вогню і охолодіть. Відокремте жир від м`яса. Очистіть мову. Подрібніть м`ясо, цибулю, часник і селеру. Покладіть все в більшу каструлю, додайте 2-3 гуртки розведеного водою бульйону, в якому варилося м`ясо, і перемішайте. Додайте вівсяні пластівці, сіль, перець і корицю, а потім знову все перемішайте. Сіль, перець і корицю можна додати ще за смаком. Додайте перець халапеньо.

Залийте отриману суміш у форму розміром 22х33 см шаром товщиною близько 2,5 см. Поставте в холодильник на добу. Дістаньте з холодильника і наріжте шматочками 5х10 см. Загорніть в папір і заморозьте. Приправте за смаком.

Додайте сальтисон в отриманий соус. Для цього візьміть близько 150 г сальтисону, 2 ч.л. майонезу, 2 ч.л. сметани, 1 ч.л. хрону, половину дрібно нарізаною невеликої цибулини і перемішайте всі ці інгредієнти.