Вітаю моїх читачів! Друзі, ось уже 10 років в Сполучених Штатах Америки діють закони, які зобов`язують виробників продуктів вказувати на упаковці, чи були використані трансжири при їх приготуванні.
А в американських шкільних їдальнях взагалі не повинно бути харчових продуктів, до складу яких вони б входили. У нашій країні трансжири не рахуються чимось настільки шкідливим, щоб приймати будь-які законодавчі акти щодо їх використання. Але це зовсім не означає, що вони нешкідливі.
Трансжири - що це?
Трансжири бувають натурального і синтетичного походження. Перша група міститься в незначних кількостях в м`ясних і молочних продуктах. Вони не такі шкідливі для організму, як представники другої групи до яких відноситься і маргарин.
Відео: Трансжири
Що таке маргарин?
маргарин - емульсійний продукт, що виробляється з натуральних фракціонованих, модифікованих рослинних олій та тваринних жирів. Використовується як замінник вершкового масла.
Маргарин - основне джерело промислових трансжирів - і інші синтетичні масла. Вони з`явилися близько 150 років тому у Франції. В ті часи олія була дефіцитом. Цей продукт мав величезний попит, але коштував дуже дорого. Тому далеко не кожна французька сім`я могла дозволити собі поласувати їм.
Створення дешевого аналога стало питанням державного значення. Навіть оголосили національний конкурс серед хіміків на отримання кращої формули замінника масла. Переміг в ньому Іполит Меже-Мурье.
Він висунув ідею насичувати воднем рослинний жир, щоб він набував більш щільну структуру і ставав схожим на масло. На його основі стали випускати продукт, який назвали маргарином.
Запропонована формула, як з`ясувалося 100 років по тому, була далекою від досконалості. У процесі приготування маргарину неможливо проконтролювати, збагатилися чи все молекули рослинного жиру киснем, або вони просто змінили свою структуру і стали небезпечними для здоров`я трансжирами.
Чим небезпечні трансжири
У сучасній харчовій промисловості трансжири використовуються досить широко. Їх можна зустріти в печиво, крекери, чіпси, готових сумішах для випічки. Якщо ви вирішили побалувати себе блюдом, приготованим у фритюрі, знайте: швидше за все, воно буде насичено трансжирами.
Чим небезпечні трансжири? Тим, що підвищують ризик розвитку атеросклерозу і коронарної хвороби серця. Регулярне вживання в їжу трансжирів призводить до того, що на стінках судин осідає поганий холестерин, і вони закупорюються. Медики довели, що виникнення раку грудей і простати пов`язано з надходженням в організм трансжирів. Ще одна хвороба, яку вони викликають, - діабет.
Відео: Транс жири
Як не нашкодити собі?
Щоб не купити небезпечний продукт, в магазинах уважно читайте інформацію про його склад на етикетках.
Відео: ОБЕРЕЖНО ТРАНС-жири! Чим небезпечний маргарин?
Встановлено добова норма, в межах якої трансжири повністю переробляються організмом і тому не представляють для нього небезпеку. Вона дорівнює 1 г на добу. Багато це чи мало, зрозуміти складно, оскільки неможливо розкласти кожен продукт на частини і виявити, скільки саме в ньому міститься трансжирів.
Навіть якби ми хотіли зробити це, нам не вистачило б і дня на те, щоб виявити і підрахувати трансжири навіть з з`їденого печива, не кажучи про інші страви.
Тому найкраща рекомендація в даному випадку - намагатися вживати в їжу якомога менше солодощів промислового походження, чіпсів та інших ласощів не домашнього виробництва.
Відео: Чим небезпечний маргарин і транс-жири для нашого здоров`я?
Та й натуральні жири потрібні нам не в такій кількості, як ми вживаємо. Загальна частина жиру, яка надходить в організм, не повинна перевищувати 10% від спожитих кілокалорій. Якщо дотримуватися цього принципу, то напевно ви не перевищите і небезпечний поріг трансжирів, і збережете своє здоров`я.
Друзі, залиште ваш відгук до статті «Що таке трансжири?». Мені дуже важлива ваша думка.
