Чим відрізняється холодний борщ від борщу: користь і відмінності

Борщ і борщ - це два відомих страви, з яких можна починати повноцінний обід. Віддаючи перевагу подібним страв, вдається розраховувати на максимальну користь, гармонійний смак, повноцінний склад. Однак які схожі риси і відмінності можуть бути виявлені?

Борщ і борщ: визначення

Борщ є овочевий суп, який включає в себе численні компоненти. Основними компонентами завжди стають буряк і капуста. Перше блюдо практично завжди подається в гарячому вигляді, але при бажанні можна приготувати холодний борщ.

борщ

Борщ є суп, основним компонентом якого повинна бути буряк. Блюдо подається в холодному або гарячому вигляді, але найбільш гармонійний смак проявляється тільки, якщо борщ подається в гарячому стані.

борщ

Борщ і борщ: різниця в приготуванні

Борщ необхідно готувати з м`ясного бульйону (оптимальний варіант - яловичина або свинина, птиця). Згодом в блюдо додають порізану картоплю, дрібно нарізану капусту. Окремо потрібно приготувати заправку за наступною схемою:

На сковороді потрібно гасити натерту буряк з додаванням невеликої кількості оцту. Важливо відзначити, що оцет сприяє збереженню кольору буряка.
На іншій сковороді потрібно приготувати обжарку, що включає в себе моркву і цибулю.
У суміш слід додати свіжі потерті помідори або томатну пасту.
Всі перераховані вище компоненти потрібно залити невеликою об`ємом води для успішного і повноцінного гасіння.

В обов`язковому порядку потрібно стежити за станом готовності картоплі і капусти. Після того, як основні складові виявляться готовими, інгредієнти потрібно з`єднати разом в каструлі і проварити. На останньому етапі потрібно додати часник і посічену зелень, при бажанні - сало.

Борщ дозволяється готувати по різноманітним рецептами і з використанням різних інгредієнтів, в результаті чого різниця і відмінності від борщу можуть варіюватися, але вони передбачаються завжди.

приготування борщу

Найбільш яскраві смакові характеристики проявляються, якщо борщ готується в гарячому вигляді і подається з часниковими пампушками, сметаною.

Борщ необхідно готувати по-іншому. Передбачається приготування бурякового відвару з використанням молодого овоча. Буряковим відваром потрібно залити відварені і нарізані овочі, в результаті чого вдасться приготувати дуже смачне першу страву.
приготування борщу

У більшості випадків варене яйце поєднується тільки з борщ, пампушки - з борщем. Такі аспекти роблять серйозний вплив на відкриття певних смакових граней, які повинні бути оцінені по достоїнству кожним гурманом. Більш того, навіть в цих нюансах простежуються важливі відмінності.

Основні відмінності між борщем і борщ

Борщ практично завжди подається в гарячому вигляді, незважаючи на те, що існує холодна версія. Борщ може бути холодним або гарячим.
Основою борщу є м`ясний бульйон, свекольника - відвар, приготований з буряка.
В борщ відсутні капуста, томатна паста чи помідори. Холодний варіант страви передбачає додавання свіжих огірків.
Борщ ідеально поєднується з часниковими пампушками і сметаною. Борщ бажано подавати з вареним яйцем, сметаною.

У кожному разі потрібно знати і розуміти не тільки основні відмінності між борщем і борщ, а й брати до уваги корисні властивості кожного з цих двох других страв.

Корисні властивості холодного борщу

Класична рецептура холодного борщу передбачає підвищену кількість вітаміну А, кобальту. Якими важливими особливостями володіють ці корисні речовини?

Вітамін А потрібно для репродуктивної функції, здоров`я шкіри і очей, імунної системи.
Кобальт є складову вітаміну В12. Основними завданнями є активація ферментів, які є відповідальними за обмін жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.

Більш того, капуста, буряк, морква, помідори і цибулю включають в себе підвищену кількість клітковини, яка після термічної обробки перетворюється в м`який сорбент, що дозволяє успішно очищати організм від токсинів, нітратів, важких металів, різноманітних радіонуклідів.

Бажаючи приготувати корисний холодний борщ, бажано звернути увагу на калорійність. Наприклад, блюдо на свинині завжди стає ситним і найбільш калорійним (до 129 ккал на 100 грам). Борщ на курячому бульйоні може порадувати дивовижною легкістю. Калорійність, яка включена в оптимальні межі, дозволяє зберігати ідеальну фігуру.

користь свекольника

Перш за все, потрібно відзначити оптимальну калорійність, яка становить всього лише 36 ккал на 100 грам страви, але точна кількість може залежати від особливостей складу страви, адже і борщ володіє численними варіаціями.

Основний компонент - буряк, яка радує значною кількістю вітамінів А, В, С, Е, кальцію, фосфору, калію, клітковини, магнію.

Борщ передбачає, що буряк буде надавати м`який вплив на шлунково-кишкового тракту, завдяки чому перша страва може бути рекомендовано навіть маленьким дітям.

Холодний борщ і борщ - це відомі і воістину гідні перші страви, які все-таки повинні володіти значними відмінностями в складі і кулінарному процесі, але основними загальними характеристиками стають користь, ситність, приємний смак.