Вітаю постійних і нових читачів! У статті «Баклажани: користь і шкода - що потрібно знати?» - історія цієї рослини: хто такий і звідки, про його користь, підступність і популярності на кухні.
Баклажани: користь і шкода для людини
Досьє баклажана
У цієї рослини їстівний тільки плід. У ботанічному сенсі - це ягода, в кулінарному - овоч. У наших краях: в Таганрозі, на Дону і в Україні цей овоч поважають і ласкаво називають - «синенький» через темно-фіолетового кольору.
Місцеві господині дуже смачно готують різні страви із застосуванням синенькі: овочеве рагу, тушковані баклажанчики з болгарським перцем, маринують з часником, заготовляють на зиму різні соління, роблять смачну ікру.
Його далекі і дикі предки з Південної Азії і Індії. У IX столітті араби завезли баклажани в Африку, у європейців вони з`явилися в XV столітті. Але широко вирощувати цю культуру почали набагато пізніше - в XIX столітті. У наш час виведено багато сортів цієї рослини.
користь
- Цей диво-овоч популярний в кулінарії багатьох країн: його смажать, варять, консервують.
- Баклажани містять розчинні цукру, пектин, білки, кальцій, фосфор, магній, залізо, натрій, вітаміни С, В1, В2, В5, РР.
- Хлорогенова кислота в його складі є потужними антиоксидантом і активно поглинає шкідливі вільні радикали.
- Знижує рівень холестерину в організмі;
- Низька калорійність і високий вміст клітковини допомагає знижувати вагу і розвиток діабету.
- Користь при вагітності: залізо і мідь покращують процес кровотворення і підвищують імунітет.
- Сік баклажана корисний для людей, що страждають на атеросклероз, серцево-судинними захворюваннями.
Сік приготувати просто: очистити від шкірки свіжі молоді баклажани і за допомогою соковижималки вичавити сік. Обережно! Не застосовувати перестиглі плоди!
шкода
Не рекомендується вживати перестиглі плоди, так як вони містять велику кількість соланіну. Як відомо, соланином можна отруїтися. При отруєнні з`являється задишка, коліки, нудота і блювота. Щоб очистити організм від соланіну, потрібно постійно пити чисту воду. Прийміть активоване вугілля.
Щоб витягти соланін з дуже стиглих плодів, потрібно їх нарізати кружечками і помістити в підсолену воду на 45-60 хвилин. Або пересипати сіллю, помістивши в емальований посуд на цей же час. Сік віджати і видалити.
Існують баклажани білого кольору. Вони практично не містять соланін, а смак у них ніжний і приємний. Як бачите, шкоди набагато менше у цього цікавого рослини.
Друзі, якщо вам сподобалася стаття «Баклажани: користь і шкода - що потрібно знати?», Поділіться з друзями в соціальних мережах.
