Скумбрія холодного копчення

розсіл: 
2 літри води 
8 ст.ложек солі 
4 столові ложки цукру 

4 жмені великих цибулиння 
спеції за смаком 
Розсіл закип`ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15 

Охолодити до кімнатної температури, процідити.
Відрізати голову, випатрати, промить.Сложіть в ємність 
Залити скумбрію розсолом і покласти гніт 
Засолка триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно. 
Прийшов час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських 
скріпок Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною 
Я зазвичай вивішую на ніч .І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу Рибонька рослинним маслом і насолоджуємося!
Смачного !

Л