Як зробити бражку (брагу)?

Сама назва цього алкогольного напою походить від його процесу приготування.

Бражку застосовують для приготування напоїв, в яких обов`язково повинен бути присутнім алкоголь.

зміст:

1. старовинні способи
2. класичний
3. З кольором молодого вина
4. з варення
5. з шовковиці
6. Відео уроки

Залежно від часу бродіння продукт містить більше або менше градусів алкоголю.

Також брагу (це друга назва хмільного напою) використовують для того, щоб зробити самогон.

Способи отримання браги в старовину

• Березовий або кленовий сік залишаєте настоюватися в теплому місці, щоб він заграв і перетворився в брагу.
• Коли готується ставлений мед, зброджених Суслов збирають і теж залишають настоюватися.

Ці методи були відомі задовго до того, як винайшли винокуріння.

У сучасному світі для того, щоб зробити бражку в домашніх умовах, вам необхідно використовувати житній і ячмінний солод, мед, хміль і цукор.

Тепер розглянемо основні рецепти приготування браги.

класичний

Якщо все робити строго за рецептом, в результаті у вас вийде зробити приблизно п`ять літрів браги.

продукти

• Один кілограм цукру.
• Сто грамів свіжих дріжджів.
• П`ять літрів води.

приготування

1. Невелика кількість води нагріваєте приблизно до тридцяти градусів і розводите в ній дріжджі.
2. В окремій ємності в теплій воді розчиняєте весь приготовлений цукор і змішуєте обидві рідини, після чого все це заливаєте п`ятьма літрами води.
3. Отриману розчинену масу щільно закриваєте і ставите туди, де тепліше.
4. Особливу увагу приділіть герметичності посуду, в якій готується брага. Рідина може витекти через те, що утворюється велика кількість вуглекислого газу або ж, якщо ємність закрита нещільно, кисень буде потрапляти всередину і вступати в реакцію з сумішшю, а це може призвести до утворення багатьох сторонніх речовин, які можуть нашкодити вашому організму.
5. Щоб уникнути такої ситуації, використовуйте метод водяного затвора при герметизації ємності. Для цього на горлечко пляшки одягаєте звичайну гумову рукавичку, яку перед цим слід проколоти голкою.
6. Залишаєте рідина бродити від п`яти до десяти днів, а потім акуратно, щоб гуща на дні не була порушена, зливанн готову бражку в інші пляшки, які щільно закупорює.

Смачна бражка з кольором молодого вина

Смак цього напою дуже приємний, проте будьте обережні - він сильно п`янить.

продукти

• Один кілограм цукру.
• Двадцять п`ять грамів сухих дріжджів.
• Чотириста грамів якісного круглого рису.
• Три ложки свіжих ягід червоної смородини.
• Три літри води.

як наполягати

1. Весь цукор розчиняєте в підігрітій воді, потім туди ж засинаєте дріжджі і перемішують до тих пір, поки цукор і дріжджі не розчиняються.
2. Отриманою рідиною заливаєте рис (його перед цим мити не потрібно!) І ставите ємність в тепле місце на десять діб.
3. Через десять днів додаєте ягоди і знову залишаєте настоюватися бражку на десять діб.
4. Коли і цей час мине, цей смачний напій можете розлити в зручні для вас ємності і пригощати ним близьких вам людей - впевнені, вони гідно оцінять ваші старання!

Брага з варення

Що потрібно

• Три літри будь-якого варення.
• Сто грамів свіжих дріжджів.
• П`ятнадцять літрів води.
• Півтора кілограма цукру.

приготування

1. Як ви бачите, рідини використовується досить багато, тому приготуйте містку посуд.
2. У неї викладаєте все три літри варення, засинаєте півтора кілограма цукру і заливаєте все це кип`яченою теплою водою, потім додаєте дріжджі. Весь вміст перемішують до повного розчинення цукру.
3. Ставите посудину з вмістом в сухе тепле місце, куди не потрапляє світло, на чотири-п`ять днів. За цей час в масі почнеться бродіння.
4. Через п`ятеро діб дістаєте заграла суміш і переганяють. При дотриманні всіх правил ви повинні отримати на виході приблизно три літри браги (з розрахунку літр варення на літр готового продукту).
5. Для поліпшення якості і смаку переганяти брагу ще раз.
6. Після цього в напій додаєте добавки і продукти, які покращать смак і додадуть аромат напою. Щоб це зробити, берете шкурки лимона і апельсина, нарізати їх на часточки і висушуєте. Висушені шкірки додаєте в уже готовий двічі перегнаний продукт. Можете додати ще зерна обсмаженої кави, цілісний червоний перець, гвоздику і будь-які інші ароматні спеції.
7. Знову наполягаєте брагу кілька діб, проціджують, розливаєте по пляшках і ставите їх в холодильник.

Брага з шовковиці

продукти

• Десять кілограмів свіжих ягід шовковиці.
• Десять літрів води.
• Три кілограми цукру.

приготування

1. Шовковицю, чи не перемиваючи, мнете руками в будь-якої зручної для цього ємності. При цьому найпершим шаром утворюються дикі дріжджі, їх ні в якому разі не змивайте, інакше ви не дочекаєтеся початку процесу бродіння.
2. Приготовану воду нагріває до температури тридцять градусів і заливаєте ній шовковицю. Засинаєте цукор і все гарненько перемішують.
3. Виливаєте масу в підходящу бутель і на її шийку натягаєте гумову рукавичку, у якій попередньо проколюєте голкою дірочки в пальцях.
4. Ставите бутель в тепле неосвітлене місце і наполягаєте від десяти до п`ятнадцяти днів, не забуваючи перемішувати вміст раз в день, щоб збити шапку з поверхні.
5. Через десять-двадцять п`ять днів рідина стане світліше, придбає гіркуватий присмак, з`явиться шар осаду, після цього можете починати процес перегонки.
6. Зливаєте бражку, намагаючись не зачепити осад, і проціджують її через сито, потім виливаєте цю рідину в куб для перегону.
7. Слідкуйте за тим, щоб в самогонному апараті не виявилося м`якоті ягід, тому що при нагріванні вона пригорить, а це зіпсує смак всієї рідини.
8. Не поспішаючи переганяти бражку з шовковиці. Перші сто п`ятдесят мілілітрів перегнанной рідини збираєте і виливаєте, так як вона шкідлива для здоров`я. Що залишився продукт перегону розливаєте по пляшках і охолоджуєте в холодильнику.

Відео уроки