Суп з сирними кульками
Складові: 3 літри води або курячого бульйону болгарський перець цибулина 3-4 картоплі морква пучок зелені 100 г сиру…
Походження назви цього першого блюда приховано під завісою часу. Відомо тільки, що перший раз слово «солянка» фігурує в «Домострої», і датується 1547 роком, хоча окремі дослідники вважають, що назва супу з`явилося набагато пізніше, і блюдо називалося «селянка», а потім перетворилося в «солянку».
Незалежно від етимології назви, суп солянка збірна м`ясна є бажаним стравою на будь-якому столі, тому що є практично лідером серед перших страв по числу смачних інгредієнтів, поживності бульйону і неповторному насиченому смаку.
кожна правильна м`ясна солянка починається з гарного бульйону. Його зазвичай готують з яловичини (береться 500 гр. З кісточкою). Поки бульйон вариться до готовності, необхідно взяти п`ять видів копченої ковбаси і один вид вареної по 50 грам і 50 грам копчених курячих стегенець, і нашаткувати все дрібною соломкою.
Готовий бульйон потрібно процідити, довести до кипіння, додати в нього нарізану кубиками картоплю (2-3 шт.) І 100 гр. солоних грибів. Одну моркву і пару цибулин дрібно нарізати, обсмажити на 2 ст. ложках рослинного масла з 2-ма ст. ложками томатної пасти. Обжарку додати в суп за десять хвилин до готовності. Збірна солянка м`ясна прикрашається солідної ложкою сметани, в суп додаються оливки (цільні з кісточкою або фаршировані лимоном) і тоненькі дольки лимона.
Інгредієнти для приготування солянки можуть бути самими різними. Наприклад, можна взяти по 100 грам шинки і сосисок (або вареної смаженої телятини, яловичини, мови), 4-5 солоних огірків, 100 гр. сметани, пару цибулин, по столовій ложці томатної пасти, каперсів, рослинного масла, маслин. Зварити м`ясний бульйон, використовуючи півкіло яловичини з кісточкою. Під час варіння бульйону обсмажити дрібно нарізану цибулю з маслом, а потім згасити з томатною пастою. Сосиски, огірки, шинку нарізати тонкими скибочками і додати в ємність з цибулею, потім каперси, оливки, сіль, лаврушку, сметану. Влити туди готовий бульйон і варити близько 10 хвилин. У таку солянку можна додати скибочки лимона, зелень кропу, тонкі кружальця помідорів.
Цікавим смаком володіє і м`ясна солянка по-східному, приготована із застосуванням незвичайних складових. Для неї береться за 300 гр. баранини і яловичини, які заливаються півтора літрами води. Бульйон кип`ятиться, після чого в нього додається чорний перець (горошком), чищена морква і цибулина (цілі), далі бульйон вариться 1 година 10 хв, в нього додається лавровий лист, сіль, і він стоїть на вогні ще 20 хвилин.
Поки вариться бульйон, відварюється яловичий язик (250 гр.). Чорнослив (8 шт.) Замочується на 20 хвилин в окропі, дві великі цибулини нарізаються півкільцями і обсмажуються протягом 5 хвилин. Два солоних огірка нарізаються соломкою і додаються до цибулі, смажаться 3 хвилини. Далі до суміші додається томатна паста (1 столова ложка) і суміш прогрівається ще 2 хвилини.
Готовий бульйон проціджують, м`ясо і варений язик шинкують і додаються в бульйон. Після цього вливається суміш, чорнослив, і м`ясна солянка вариться ще 6-7 хвилин. Половинка лимона нарізається тонкими скибочками, додається до супу і прогрівається. При подачі на стіл блюдо м`ясна солянка прикрашається зеленню.
Досвідчені кулінари рекомендують взяти на замітку деякі нюанси, які допоможуть зробити солянку особливо смачною і корисною.
Складові: 3 літри води або курячого бульйону болгарський перець цибулина 3-4 картоплі морква пучок зелені 100 г сиру…
Як ми варимо м`ясо? Не знаю як ви, а я заливаю водою і ставлю на плиту. При закипанні, природно, з`являється пінка.…
150 г яловичини 125 г свинини 50 г ковбаси 40 г сала-шпику 30 г ріпчастої цибулі 150 г картоплі 50 г молока 1/2 шт.…
Відео: Грибний суп з перловкою Складові: Для приготування страви на 4-5 порцій знадобиться 350 гр печериць; 2-3 ст. лю…
рецепт томатного супу з гречкою Складові: м`ясний бульйон - 2 літри гречка - 1/2 скл. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт.…
Складові: Курка - близько 1,2 кг (можна замінити індичі стегном) 1 морква 1 петрушка 1 цибулина 4 шт. картоплі 150 г…
рецепт супу бурякового з фрикадельками Складові: м`ясний бульйон - 1,5 літра буряк - 250 г морква середня корінь…
5 картоплин 300 г грибів 1 б. Консервування горошку 1 цибулина 1 морква 2-3 ст. л. рослинного масла зелень петрушки…
50 г печериць 1 цибулина 15 г плавленого вершкового сирка 3/4 літра бульйону (може бути з кістки) 10 г сметани 3 г…
Складові: 1 л квашеної капусти - якщо дуже кисла - промити, нарізати поперек 1 кг свіжої капусти - тонко нашаткувати,…
Відео: Супи на кожен день. Солянка збірна м`ясна рецептСолянка - це унікальний шедевр народної кулінарії, так як вона…
Відео: Ну, оочень смачна - Солянка збірна М`ясна!Відео: Як приготувати смачну солянкуНайпопулярнішим на сьогодні першою…
/ Gt; ) 100 - 150г сала для подачі 4 - 5 зубчиків часнику - дрібно нарізати зелень - кріп, петрушка мелконарезаний *…
Відео: Солянка вона ж Селяночка або похмілка)))))))) Відома багатьом солянка визнана одним з найбільш поживних і…
1 кг свинини 1 кг квашеної капусти 600 г картоплі 100 г цибулі 100 г моркви 50 г кореня петрушки 100 г вершкового…
Крупа перлова - 20 г Картопля - 100 г морква - 20 г корінь петрушки - 5 г цибуля ріпчаста - 20 г огірки солоні - 30 г…
Людям, досить далеким від приготування їжі, здається, що холодець, холодець, холодець - це все однакові страви, що…
4 буряка 2 моркви 1 цибулина корінь петрушки ребра або м`ясо на кісточках до бульйону - 500 г 1/2 скл. сметани 1 дес…
рецепт макаронів з морквою Складові: На 4 порції: 500 г моркви 1 пучок зеленої цибулі 400 г спагетті сіль 20 г…
Відео: Борщ в мультиварці. Класичний борщ в мультиварці. рецепт борщуінгредієнти:400 г м`яса (яловичини, баранини або…
1/2 скл. квасолі - замочити на ніч 1 кг свинячих реберець з м`ясом 1 цибулина 2 моркви 1 петрушка 3 буряка 6 шт.…