14 Кулінарних секретів, які допоможуть поліпшити смак ваших страв

Навіть якщо ви добре готуєте, іноді домашня їжа не завжди має такий же смак, як в ресторані, і, можливо, вся справа в маленьких секрети, про які не розповідають професійні шеф-кухаря.

Відео: Як поліпшити смак будь-якого супу? Порада від переможця МастерШеф Євгена Клопотенко!

Іноді навіть невеликі деталі відіграють вирішальну роль, коли ви готуєте.

Ось, декілька порад, які допоможуть зробити ваші страви смачніше і різноманітніше.

Поради приготування страв

1. Якщо ви додаєте в блюда сиру цибулю, замочуйте його в холодну воду, щоб зменшити його гостроту.

Холодна вода виводить сульфати, завдяки чому смак сирої цибулі стає м`якше.

2. Поліпшити смак кави, додавши в нього щіпку солі і кориці.

Сіль зменшить гіркоту і розкриє смак кави, в той час як кориця додасть йому неповторний аромат.

3. Готуйте в бульйоні замість води.

Бульйон зробить смак страви більш насиченим і ароматні.

Відео: Дубова тріска для поліпшення смаку самогону

4. Перед тим, як додавати соковиті овочі в салат, злегка посоліть їх.

Це зробить смак салату яскравіше, чи не пересалівая його. Сіль прибирає надлишки води в овочах, і овочі залишаються хрусткими.

5. Щоб розм`якшити м`ясо, додайте білки і крохмаль.

Суміш крохмалю і яєчних білків додасть м`ясу дуже ніжну текстуру, яка не буде занадто жорсткою або сухий. такий метод дозволяє зберегти вологу із зовнішнього боку м`яса, зменшуючи ймовірність того, що воно пригорить. Також можете спробувати додати рисовий оцет, щоб додати смак.

6. Щоб приготувати ідеальний пиріг без рецепта, вага цукру повинен дорівнювати вазі борошна, кількість яєць має дорівнювати кількості жиру.

Відео: Помідори - пальчики оближеш! Як поліпшити смак консервованих томатів? Порада від Алли Ковальчук

Пам`ятайте, що це правило стосується ваги, а не обсягу. Наприклад, склянка цукру важить приблизно 200 грам, а склянка борошна - близько 130 грам. Тому на 1 склянку цукру ми беремо 1,5 склянки борошна. Для яєць і жиру, співвідношення не повинно бути ідеальним, але різниця повинна залишатися в межах 20 відсотків. Якщо ви берете 100 грам вершкового масла, вам знадобиться два яйця.

Кулінарні поради та хитрості

7. Завжди додавайте трохи солі в випічку.

Не потрібно додавати багато, половина чайної ложки солі істотно покращує смак всіх інгредієнтів і спецій.

8. Додайте воду при смаженні яєць.

Це ще один варіант приготування яєць-пашот. Щоб приготувати яйця, розбийте їх на сковороду, як при смаженні, додайте одну столову ложку води, і накрийте кришкою. Ви отримаєте дуже смачна страва.

9. При смаженні м`яса, трохи обсушити його, посоліть і не переповнюйте сковороду.

Найважливіше - це не поспішати. вам потрібно дочекатися, поки не почнеться карамелизация. Також переконайтеся в тому, що сковорода гаряча, перш ніж класти м`ясо.

10. Додайте трохи горілки в тісто для пирога, щоб тісто було хрустким і повітряним.

Досить використовувати 1 столову ложку горілки. Велика частина спирту в горілці випаруватися і не буде відчуватися, але тісто стане ніжним і хрустким. Крім горілки можна додавати коньяк, лікер або ром.

11. Додайте трохи крохмалю в омлет, щоб зробити його м`яким і пишним.

Відео: Оселедець слабосолона | як поліпшити смак солоного оселедця | #edblack

Крохмаль - це секретний інгредієнт, який не дозволяє вам перетримати омлет, коли він стає гумовим. Досить додати чайну ложку крохмалю, попередньо змішавши її з молоком, щоб не було грудочок.

12. Щоб скоринка у м`яса була піджареної, дотримуйтесь послідовність: посоліть, промийте, висушіть і обсмажте на сильному вогні.

Коли ви соліть, промиваєте і висушуєте м`ясо, ви допомагаєте прибрати зайву вологу із зовнішнього боку м`яса. Завдяки цьому він набуває хрустку скоринку.

13. Додайте соду, щоб надати м`якість м`яса.

Харчова сода підвищує лужність м`яса, допомагаючи не стати йому жорстким під час приготування. Однак так як вона залишає сильний присмак, потрібно бути обережним з тим, яка кількість ви використовуєте. Якщо ви використовуєте харчову соду, залиште м`ясо маринуватися не більш, ніж на 15 хвилин. Також ви можете додати сік лимона, щоб збалансувати присмак соди.

14. Температура тарілок повинна відповідати температурі страви.

Можливо, ви не раз стикалися з ситуацією, коли ви готували гарячу страву для гостей, а воно дуже швидко остигає після подачі. Підігріваючи або охолоджуючи тарілки перед подачею, ви допоможете зберегти смак страви. Підігрійте тарілки, помістивши в духовку на 5 хвилин при температурі 95 ° С, а якщо хочете їх охолодити, помістіть їх в холодильник на 20 хвилин.

Джерело: buzzfeed