Секрети приготування і вживання лобстерів

Відео: Лобстер.Как Приготувати Хвости лобстера в духовці. How to Cook Lobster Tails

Лобстери (їх також називають омарами) належать до загону морських десятиногих ракоподібних тварин. Основний середовищем їхнього життя є скелясті континентальні шельфи, які розташовуються по всій планеті. Однак і жителі такого міста, як Київ, можуть купити морепродукти і покуштувати цих смачних і корисних ракоподібних.

ореол проживання

Живуть лобстери на скелястих піщаних мілинах в теплих і холодних океанічних водах. Європейський омар зустрічається в морських водах від північно-західного узбережжя Африки до Норвегії (його вага понад 10 кг, довжина до 90 см). Найціннішими є норвезькі омари, які не настільки значних розмірів, зате вони досить смачні і корисні.

А ось Менська або американський омар розводять на спеціальних фермах на узбережжі Північної Кароліни (він може важити до 20 кг, довжина - до 1 м). Можна купити і лобстера з Індійського океану, вони невеликі, але досить смачні.

Корисні властивості

Лобстер є одним з найбільш корисних протеїнових продуктів. Він багатий амінокислотами, магнієм, калієм, провітамін А, вітамінів В2, В3, В6, В12. Це хороше джерело заліза, кальцію, цинку і фосфору. У Києві, так само як і в інших містах світу, продаж лобстерів ведеться повсюдно. Набувають ж цей продукт ті покупці, які піклуються про своє здоров`я, красу і фігурі. Цей дієтичний продукт містить менше жирів, калорій і холестерину, ніж пісна яловичина або курка.

Де купити

Вартість лобстерів чимала, однак в місцях лову ціна їх також досить висока. Купувати ж лобстерів необхідно тільки у надійних партнерів і в спеціалізованих магазинах. Перед покупкою необхідно перевірити омарів на предмет наявності на панцирі білої сіточки або плям. Якщо вони є, лобстерів купувати не можна. Після покупки класти лобстера в холодильник не слід. А замість цього їх кладуть у кошик, а після накривають змоченою серветкою.

секрети приготування

З лобстерів готують супи і муси, соуси і суфле, крокети і салати. З них роблять заливне, обсмажують на сковорідці або грилі, пропарюють в пароварці. Їх можна просто відварити, при цьому облагородити воду кропом, лавровим листом, кінзою, імбиром, запашним перцем. Нерідко в спеціальних магазинах продаються також набори спецій.

З чим вживати

Вживати м`ясо лобстера можна в гарячому або холодному вигляді. Подаються омари з білим сухим вином. М`ясо цього ракоподібних благородне, його можна вживати самостійно або ж поєднувати практично з будь-яким продуктом. У соуси до делікатесу додають манго, вершки. Їдять їх з трюфелями, фуа-гра, крем-соусом з артишоків.