Лазанья від ектор хіменес-браво

Відео: Як приготувати лазанью - Рецепт від Все буде добре - Випуск 2 - 03.07.2012 - Все буде добре

рецепт Лазаньї від Ектора Хіменеса-Браво

Складові:
1 ст. л. оливкового масла
1 білий лук
700 г яловичого фаршу
2 зубчики часнику
1 середній болгарський перець
800 г помідорів (без шкірки)
100 г томатної пасти
3 склянки молока
50 г борошна пшеничного

50 г масла вершкового
400 г сиру Чеддер
100 г сир Пармезан
250 г листів для лазаньї
і за смаком:
мигдальний горіх
сушений орегано
сушений базилік
сушений розмарин
перець
сіль

Готуємо соус болоньез:
Розігріваємо сковороду з додаванням оливкової олії. Потім обсмажуємо на ній дрібно нарізаний болгарський перець, рубаний лук і раскрошенную часник. Після того, як наш часник і цибулю зарум`яниться, додаємо до отриманої маси перцю і солі. Потім доповнюємо вміст сковорідки яловичим фаршем і перемішуємо. Якщо фарш знайшов відтінок сірого кольору, саме час додати орегано, а через 5 хвилин томатну пасту, трохи нашого вічнозеленого друга розмарину і роздавлені томати.

Готуємо соус бешамель з сиром:
Розігріваємо сковороду з додаванням вершкового масла (іноді бешамель ще роблять в каструльке). Після того, як воно розтопиться, додаємо борошно, старанно перемішуючи. Після того, як мука знайде легкий жовтуватий колір, знімаємо олійно-борошняну суміш, яку ще називають просто Ру, і трішки остужіваем. Потім беремо 1 склянку молока, виливаємо його в окрему чисту сковорідку, зовсім трохи підігріваємо, і додаємо в нього півтора столової ложки Ру. Готуємо соус на маленькому вогні, збиваючи суміш лопаткою, щоб уберегтися від утворення грудочок. Додаємо ще трохи молока, гарненько перемішати і додаємо тертий сир. Знімаємо з вогню. Соус повинен бути однорідним, без грудок. Якщо у Вас так не вийшло, потрібно протерти його через сито.

Готуємо лазанью:
Для приготування лазаньї нам необхідна температура в духовці приблизно 220 градусів. Дно форми, в якій будемо готувати лазанью, потрібно попередньо змастити соусом бешамель. Потім потрібно покласти листя лазаньї, покривши їх соусом болоньез, і зверху знову листи лазаньї. Потрібно зробити 5 таких шарів, найвищий (останній) з яких посипати тертим сиром чеддер, і потім знову накрити листами лазаньї. Далі соусом бешамель змащуємо кожен шар, і посипаємо тертим пармезаном. Накриту кришкою форму ставимо в духовку на півгодини.

Різне