Поради приготування м`ясних страв

Апетитне і соковите м`ясо може вийти, тільки якщо ви дотримуєтеся кілька головних правил його приготування. М`ясне блюдо можна назвати смачним, тільки якщо воно ароматне, ніжне ні жорстке і не сухе.

На вашій кухні не повинні знаходитися сторонні предмети. Косметика, парфумерія та інші подібні предмети повинні перебувати в іншій кімнаті. Готуючись до приготування їжі важлива кожна дрібниця. Підготуйте гострий ніж, дошку для м`яса, кілька залізних мисок, спеції та інші речі в залежності від рецепту. Основні правила підбору м`яса це якість і свіжість продукту. Розморожувати м`ясо необхідно при кімнатній температурі. Не рекомендується розморожувати м`ясо у воді.

Сучасна господиня може собі дозволити одночасно займатися кількома справами. Можна купити тренажер для будинку, і займаючись спортом готувати улюблене блюдо. Приступаючи до роботи, освойте кілька нехитрих правил. Промивайте м`яса в воді з температурою двадцять п`ять тридцять градусів за Цельсієм. Якщо ви хочете зробити заливне, то використовуйте пісне м`ясо. Щоб м`ясо старої птиці зварилася швидше, і було м`яким, необхідно відварити його тривалістю в двадцять хвилин, витягти і покласти в холодну воду на п`ять хвилин. Після м`ясо необхідно витягти і знову почати варити до готовності. Не можна панірувати котлети задовго до смаження це необхідно робити відразу перед смаженням. М`ясний рулет можна обмазати тонким шаром житнього тесту, тоді виріб вийде м`яким і соковитим.

М`ясні страви відмінно додають різні спеції. Інтернет магазин або великий супермаркет, як правило, мають великий вибір різних спецій для приготування м`ясних страв. Якщо ваше блюдо приготовлено з жирного м`яса, то можна подати до столу гострий соус з хроном. Щоб визначити готовність м`яса, проколіть його виделкою або ножем. Далі визначте за кольором соку. Готове м`ясо повинно мати світлий сік. Блюдо може бути смачним і апетитні тільки, якщо воно вживається відразу після приготування. Розігріта їжа знижує якість смаку. Чи не просмажене м`ясо з кров`ю може бути тільки приготоване з яловичини або баранини. У сіре м`ясо не додають сіль, так як виділяється сік зіпсує смак м`яса. Якщо ви робите піджарку з м`яса, то ваша сковорідка повинна дозволяти легко знімати м`ясо. Для цього на розпечену сковороду насипте жменю солі і гарненько її прожарьте до коричневого кольору. Після смаженої солі сковороду необхідно ретельно протерти сухою ганчіркою.

джерело: Vcene.ua