Гриб - грузді справжній

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

Груздь справжній має капелюшок в зрілому віці розміром від 5 до 20сантіметров в діаметрі. У молодому віці капелюшок плоска, современем набуває форму воронки, на дотик щільна і склізкая.Кожіца капелюшки білого кольору, може віддавати жовтизною, оскільки грібсклізкій, на ньому добре прилипають опале листя. Ніжка грібадостігает розмірів до 7 сантиметрів в довжину і в товщину 5сантіметров, на дотик гладка, білим кольором з жовтуватим відтінком, всередині порожня. М`якоть груздя міцна, і має молочний сік, який навкус досить їдець і неприємний, на повітрі змінює колір дожелтоватого. Сам гриб має фруктовий запах.

Відео: Груздь справжній. Де шукати в тайзі. білий груздь, сирої груздь, мокрий груздь, правскій, Гриби,

Виростає в змішаних і листяних лісах з переважанням березиілі сосново-березових насаджень, іноді зустрічається серед ліпи.Растет в Росії переважно в північних областях, але встречаєтсяу в Поволжі, Уралі та Західній Сибіру. Гриб зустрічається групами, рідко поодинці. Плодоносить з липня по вересень. Рекомендуемознакоміться ГДЕІ КОЛИ ЗБИРАТИ грузді?


Груздь справжній схожий з іншими груздями, але може бути поплутаний і соскріпіцей, вовнянки білої або подгруздкі білим.

Відео: Вона вбиває поступово. Чорний груздь в порівнянні з тонкої свинушками

У Європі вважається не їстівним, в Росії счітаетсяусловно-їстівним і часом навіть кращим грибом для кулінарнойобработкі. Перед кулінарною цим з гриба видаляється гіркота, після чого грузді засаливаются і відстоюються не менше 50 днів.

Відео: Груздь справжній - де і коли збирати. + Ексгрібнік

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ грузді

груздь
Білі, жовті і чорні грузді користуються високим попитом натерритории Россі і прилеглих країн, тоді як у Європі такі грібипрактіческі не використовуються в кулінарії. З усіх видів груздів кгрібам першої категорії відноситься тільки білі гриби з жовтою ічерной капелюшком - це вже 3-4 категорії, що має на увазі длітельноевимачіваніе зі зміною води перед тепловою обробкою. Такі грібичаще використовуються під засолювання, але при правильній технології способнихраніться до 3 років. До речі, в солоному вигляді грузді отлічаютсяхарактерним блакитним відливом. Для приготування повсякденних блюдлучше використовувати саме білі різновиди - їх достаточновимачівать 3-4 години, кілька разів змінивши воду - жовті і черниегріби рекомендується вимочувати протягом 1-2 діб.

Перші страви
Супи можна готувати як зі свіжих, так і з солоних грибів - в любомслучае їх необхідно ретельно промити і нарізати.

Приготувати Рольник з грибами нескладно. Обсмажуємо гриби разом СЛУК і коренем петрушки в рослинному маслі, додаємо в сковородунарезанние кубиками солоні огірки і тушкуємо протягом 5 мінут.Содержімое сковороди, нарізні кубиками помідори (2 шт), спеціілавровий лист додаємо в бульйон (1,5 літра), доводимо до кипіння Івар ще 15 хвилин - сіль за смаком. Подається такий суп з ломтікомлімона і сметаною.

Другі страви
Грузді найкраще запікати з картоплею або м`ясом, що прідаетблюду неповторний аромат.

Для приготування груздянкі потрібно по 500 гр картоплі і грібов- можна використовувати як попередньо вимочені свіжі, так ісоление грузді. Також в процесі приготування знадобляться 2-3головкі лука, 4 моркви і 5 томатів - всі продукти потрібно н різати іотдельно обсмажити в маслі крім помідорів - з них знімаємо шкірку інарезаем шматочками. Груздянка складається з шарів, коториерасполагаются в наступному порядку: гриби, цибуля, картопля, морква, томати - жароміцний ємність заповнюється шарами до іспользованіявсех продуктів в 1-2 заходу. Для термічної обробки блюдо можнопоставіть в духову шафу, мультиварку або просто повільно томити вутятніце на плиті протягом години.

соління
Рецептів приготування заготовок з груздів безліч, головне, попередньо вимочити гриби в розчині солі і лимонної кислоти напротязі 2 діб - на 1 літр потрібно взяти 10 г солі і 2 г «лимонки» .Потім гриби укладають в ємності і засипають сіллю (до 50 г на каждийкілограмм грибів) і встановлюють зверху гніт. Зберігати солоні грібинужно в холодному приміщенні - через 40 днів їх можна використовувати в їжу.