Гриб - рижик справжній

Відео: Гриби рижики - користь

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

Відео: Рижики їсти сирими, містить антибіотик - лактолин, що пригнічує розвиток вірусів і туберкульозу

ніжка:Розмір варіюється від 1,5 до 2 сантиметрів у діаметрі і від 3 до 7сантіметров в висоту. Колір ніжки має однаковий колір з капелюшком, іноді може бути трішечки світліше кольору капелюшка. За будовою ножкаРижіка справжнього рівна, всередині порожня, до кореню гриба звужується.

м`якоть:При надломі м`якоть зеленіє, загальним кольором жовтувато-оранжева, поконсістенціі щільна.

особливості:Рижик справжній має молочний сік помаранчевого кольору, на запах слегкас фруктовим ароматом, на смак трохи солодкий, після розлому грібапрінімает зеленуватий колір.

капелюшок:Розмір капелюшки Рижика справжнього коливається від 4 до 18 сантиметрів, вмолодості має опуклу форму, з часом розправляється іпрінімает лійкоподібну форму. В молодості краю капелюшки загорнуті, але пізніше краю розправляються. На дотик гладка, слегкапоблесківающая, в мокру погоду на дотик клейка, колір помаранчевий, нашляпке є кільця і плями темного кольору.

пластинки:Пластинки Рижика справжнього при натисканні зеленіють, на відтонкіе, часті, злегка низхідні уздовж ніжки.


ДЕ ЗБИРАТИ:
Рижик справжній росте в основному в соснових і ялинових лісах, обичногруппамі. Рижик справжній часто добре ховається в траві або вомху.

КОЛИ ЗБИРАТИ:
Основний сезон зростання Рижика справжнього з липня по жовтень, але массовогріб зростає в липні і з кінця серпня по початок вересня.


Рижик справжній є цінним їстівним грибом, в кулінаріііспользуется в основному в солоному або маринованому вигляді, рідше всвежем.

Рижик справжній цінний не тільки з боку кулінарії, але і збоку медицини, так як з нього виготовляють антібіотіклактаріовіолін.

Відео: Рижики як і де швидко набрати цей смачний гриб

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ РИЖИКОВ

Рижик
Рижики володіють прекрасними харчовими властивостями, а тому повкусовим якостями здатні скласти конкуренцію білим грібам.Рижікі особливо популярні в заготовках - їх можна квасити, солити, маринувати, використовувати для солянок, а й повсякденні страви стакими грибами також прекрасні. Цікаво, що в більшості блюдрижікі зберігають свій яскравий помаранчевий окрас і тільки при засоленні оніменяют колір на зелений. Крім російської кухні, рижики та дорогі в кухні таких країн як Італія та Польща, а у Франціінебольшіе солоні рижики з Росії ще кілька століть назадсчіталісь делікатесом.

Такі гриби не потребують тривалій термічній обробці, хворіє, можна просто присипати гриби сіллю і почекати кілька годин-коли рижики пустять сік, їх вже можна без побоювань використовувати в їжу - до речі, гриби такої швидкої засолювання вважаються отлічнойзакуской під горілку.

супи
Перші страви можна варити як зі свіжих, так і з соленнихрижіков, єдина відмінність в рецептурі полягає впредварітельном відварювання солоних грибів - це дозволить ізбавітьсяот зайвої солі. Заправляють такі гриби сметаною або молоком.

Отже, рецепт приготування простого картопляного супу з грібамівиглядят наступним чином: відварити 20 гр солоних рижиків, необхідно злити воду, а самі гриби нарізати і покласти в кастрюлю.Туда ж відправляємо пасеровану вершковому маслі цибулину, нескольконарезанних брусками картоплин і 6 склянок гарячого молока. Варітьсуп необхідно хвилин 20 до готовності картоплі, спеції і сіль, лавровий лист і петрушку додаємо на свій смак.

Зі свіжих грибів можна приготувати суп з манною крупою: обжаріваем300 гр нарізаних грибів з цибулею в 1 ст.л вершкового масла ізаліваем 3 листами води. Коли вода закипить, вводимо до продуктів 1ст.л. манної крупи і залишаємо нудитися на повільному вогні ще 30 хвилин. Сіль і спеції додаємо до смаку. При подачі до столу блюдонеобходімо заправити сметаною.

Другі страви
Для других страв рижики смажать, тушкують в сметані або роблять соуси кмясу тощо. Для приготування рижиків в сметані необхідно нарезать10-12 грибів цибулину і обсмажити продукти в рослинному - переджаркой гриби найкраще запанірувати в борошні. Через 15-20 хвилин всковороду потрібно додати 2 ст.л. сметани і прогріти все інгредіентидо високої температури. Любителі дієтичних страв можуть простоотваріть гриби в підсоленій воді протягом 10 хвилин і подавати кгарніру з відвареної картоплі.