Гриб - білий гриб

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

Білий гриб входить в рід грибів Боровик. Капелюшок гриба в созревшемвозрасте досягає розмірів від 7 до 30 сантиметрів в діаметре.Шляпка має слизову поверхню у вологу погоду, а в сухуюповерхность стає матовою без слизу. За формою капелюшок випуклаяілі плоско-опукла. За кольором капелюшок варіюється открасно-коричневого кольору до майже білих квітів, в зависимостиот виду білого гриба. Шкірочка від капелюшки не відділяється. Ніжка грібадостігает в висоту від 8 до 25 сантиметрів, в середньому ж становитьприблизно 12-14 сантиметрів, а в товщину не більше 7-10 сантіметров.Форма ніжки в вигляді бочки, але до старості може приймати болееціліндріческую форму. За кольором ніжка варіюється і може бути какбеловатой, так і коричневою і т.п. М`якоть гриба м`ясисто-міцна, кстарості стає волокнистої і жовтуватою, в молодості обичномякоть білого кольору. При надрізанні м`якоть колір не змінює. Запахмякоті слабо виражений, але під час кулінарної обробки запахстановітся яскраво вираженим.





Білий гриб схожий і можна сплутати тільки з одним неїстівним грибом іназивается він жовчний гриб. Відрізняється він гіркою м`якоттю іізмененіем кольору м`якоті на розломі до рожевого кольору.

Білий гриб особливо часто зустрічається серед таких дерев як ялина, сосна, береза і дуб, при цьому білий гриб бажано шукати в лісах свозрастом дерев за 50 років, а в соснових лісах рясно плодоносітс віком лісу в середньому 20-25 років. Любить виростати в лісах смоховим і лишайниковим покровом. Рясно починає проростати послекратковременних грозових дощів або теплих туманних ночей. Іскатьбелий гриб стоїть на грунті з переважанням піску або сугліністихпочвах, так як на перезволожених грунтах, наприклад, торфовищах іболотах зростає рідко, при цьому вибирайте світлі ділянки лісу, які висвітлюються сонцем, але може зустрічатися і в затемненнихместах лісу. За географічному поширенню зростає практіческівезде, крім Австралії. Плодоносить білий гриб як поодинці, так ігруппой, починаючи з червня по вересень, але найбільше зростання белихгрібов доводиться на кінець серпня. Пропонуємо Вам ознайомитися, ГДЕІ КОЛИ ЗБИРАТИ БІЛІ ГРИБИ?


Білий гриб є повністю їстівним грибом, більш того, практично в усьому світі він вважається найкращим по піщевимкачествам грибом. У кулінарії використовується для варіння, смаження, сушіння, соління, маринування і в будь-яких інших кулінарних обробках.

Відео: Білі гриби

Білий гриб практично не вирощується в штучних умовах, таккак таке культивування економічно невигідно. І ще одінінтересний момент, це те, що в білому грибі містяться тонізірующіепротівоопухолевие речовини.

Відео: Білий гриб смажимо правильно

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ БІЛОГО ГРИБА

Білий гриб
Білі гриби мають відмінні смакові якості і пріменяютсядля салатів, перших, других страв, закусок, випічки, маринування, соління, сушіння. При приготуванні страв такі гриби не требуютпредварітельной термічної обробки, так що їх можна пріменятьдаже без додаткового відварювання. Крім російської кухні боровікіактівно використовуються у французькій і італійській кухні, а вотжітелі Швейцарії не відносять це гриб до розряду неїстівних.

супи
При приготуванні перших страв білі гриби можуть використовуватися як всвежем, так і сушеному вигляді - сушені гриби предварітельнорекомендуется замочити в холодній воді або потовкти в порошок. -Якому випадку повчання бульйон буде більш ситним - егоенергетіческая цінність підвищується в 7 разів. Гриби можна додавати закохався супи з крупами, борщ, щі, розсольники - вариться такойінгредіент як і м`ясо - протягом 40-60 хвилин. Якщо іспользуетгрібной порошок з сушеного сировини, то досить покласти його в супза 15 хвилин до закінчення варіння.

Вишуканий смак гриби набувають в поєднанні з вершками ілісметаной. Для приготування грибного супу з вершками необходімоположіть в трилітрову каструлю 300 г свіжих або 30 г сушених (попередньо необхідно замочити) білих грибів і варити в теченіе40 хвилин. За 20 хвилин до закінчення варіння додаємо в кастрюлюнарезанний кубиками картоплю (3 шт), нарізану і пасеровану наподсолнечном олії цибулину і моркву (1 шт). За 5 хвилин доокончанія приготування в каструлю додається стакан жирних вершків, часник, чебрець, мелений перець і сіль за смаком

Другі страви
По-друге стравах білі гриби можуть стати доповненням до м`яса, так іполностью замінити тваринний білок. Для приготування смажених грібовпотребуется трохи рослинного масло - порізані шматочками грібиобжаріваются на середньому вогні протягом 30 хвилин, за 20 хвилин доготовности можна додати до грибів нарізану цибулю і натертуюморковь, сметану - такі інгредієнти прекрасно доповнюють смак белихгрібов і роблять страву більш поживним. При цьому варто враховувати, чтопрі смаженні обсяг грибом зменшується в 2 рази.

Як правильно приготуй сушенниебелие гриби
При приготуванні сушених грибів з картоплею необхідно замочити 20г сухих боровиків на 5-6 годин у холодній воді потім, після можнообжаріть їх на рослинній олії з цибулею і морквою (по 60 г) напротязі 5 хвилин. Далі в сковороду додаємо 800г нарезанногокусочкамі картоплі і тушкуємо під закритою кришкою протягом 30 мінут.Аналогічним чином можна запекти блюдо в духовці або мультиварці притемпературі 180 ° С.