Гриб - вовнянка

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

Відео: Свердловська область !!! УРАЛ !!! гриб волнушка

Гриб Вовнянка входить в сімейство сироежковие, роду млечнікі.Шляпка в зрілому віці доходить до 12 сантиметрів в діаметрі. Поцвету капелюшок сіро-рожева, на сонці вицвітає до біло-розовогоцвета. Якщо доторкнутися до капелюшку, вона може почати темніти. Формашляпкі плоска, з поглибленням в центрі. На дотик злегка слізістая.Ножка в висоту досягає до 6 сантиметрів, а в товщину не більше 2сантіметров, за формою нагадує циліндр, тверда і порожниста вовзрослом віці, в молодості порожнини не має. М`якоть белогоцвета, на дотик щільна, на смак гостра. З м`якоті виделяетсямлечний білий сік, який після закінчення часу свого кольору незмінний.

Відео: Біла волнушка - сестра Рожевої вовнянки

Проростає переважно в північній частині Росії, плодоносить Сіюня по жовтень, але наймасовіший зростання спостерігається з середіниавгуста по середину вересня.


Вовнянка може бути схожа з такими грибами, як млечнікшіповатий, волнушка біла, рижик справжній, рижик ялиновий.

Гриб Вовнянка є умовно-їстівних. Вживається всоленом і маринованому вигляді, при цьому в солоному або марінованномвіде можна їсти не раніше, ніж через 50 днів з моменту заготовкі.Очень важливо перед тим, як почати готувати гриб, вимочити ібланшіровать його. Якщо гриб недостатньо проварити, то вінбуде отруйний, але досить слабо, проте може викликати расстройствокішечніка і подразнення слизових.

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ Вовнянка

Волнушкарозовая
Вовнянки відносяться до грибів третьої категорії, а тому не відрізняється такими вишуканими смаковими якостями як гриби 1категоріі, але і вони придатні для приготування смачних повседневнихблюд і консервації. Оскільки такі гриби можуть стати прічінойрадіоактівной зараженості, має сенс відварювати гриби з сіллю, змінюючи воду - це дозволить зробити їх безпечними. Рецепти страв ізволнушек зустрічаються як у російській, так і в європейській кухні, оскільки такі гриби зустрічаються повсюдно.

Перші страви
Для приготування пряного супу з волнушек з молоком потребуетсянесколько цибулин - їх необхідно страхувати на рослинному маслевместе з декількома зубчиками часнику. До цибулі потрібно добавітьнарезанние шматочками відварені гриби і обсмажити їх протягом 5 хвилин - на цьому етапі до грибів додаємо спеції, кріп і сіль. Темвременем в каструлю необхідно покласти кілька ложок слівочногомасла і обсмажити на ньому 2 ст.л. борошна - нагрівати суміш, помішуючи, необхідно до тих пір, поки борошно не придбає коричневий цвет.После в борошно вливаємо 2 склянки бульйону з овочів мул яловичини, атакож 1 стакан молока - в отриману суміш залишається добавітьжаренние гриби з луків і варити отриманий суп ще 15 хвилин.Подавати таке блюдо потрібно зі сметаною і зеленню.

Другі страви
Оскільки у волнушек великі і акуратні капелюшки у вигляді кошичків, то такі гриби нерідко використовують для запікання з разлічниміначінкамі. Очищені і відварені гриби необхідно наповнити смесьюіз обсмаженої цибулі, моркви, шинки і сиру - такі волнушкізапекаются в духовій шафі протягом 25 хвилин при температуре180-190 ° С. Таке гаряче блюдо доповнить будь-який гарнір або салат ізсвежіх овочів.

Можна просто посмажити вовнянки з цибулею - такий варіант, не дивлячись насвою простоту, заслуговує найвищих оцінок у любителів грібов.Сначала гриби необхідно почистити і відварити в солоній воді напротязі 30 хвилин - відкинувши вовнянки на друшляк, необходімоізбавіться від непотрібної води. У сковороді нагріваємо растітельноемасло і обсмажуємо нарізану цибулю, після чого можна добавітьнарезанние вовнянки - сковорода повинна знаходитися на вогні ще 5-7мінут. Якщо є бажання, щоб гриби вийшли болеезолотістимі і не злипалися, то перед обжаркой потрібно присипати іхмукой. Подають такі гриби з картоплею або будь-яким іншим гарніром.