Гриб - маслюки

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

	ПОРЯДОК	:	болетових
	РОДИНА	:	Масленкова
	РІД	:	маслюк
	ВИД	:	маслянки

ОПИС: Маслюк сірий вшляпке досягає розмірів до 8 сантиметрів, але іноді можетвирастать до 12 сантиметрів. За кольором капелюшок буває сіро-біла вмолодості і жовтувато-сіра в зрілому віці. Ніжка грібадостігает розмірів до 8 сантиметрів в довжину і до 3 сантиметрів вширину, за кольором сіро-жовта. М`якоть гриба білого кольору, впоследующем може приймати сіруватий колір. На запах і вкуспріятная.

Поширення:Виростає з липня по жовтень і зустрічається в листяних лісах.

їстівні: Гриб їстівний.

Відео: Як і де збирати гриби грузді, маслюки, опеньки

ОПИС: Гриб в шляпкедостігает розмірів до 14 сантиметрів в діаметрі і має білу ілібелую з відтінками коричневого кольору капелюшок при цьому до центру шляпкіцвет світліше, ніж по її краях. За формою капелюшок опукла і слегкауплощенная. Ніжка гриба досягає розмірів до 6 сантиметрів в висотуі до 3 сантиметрів в товщину, за кольором біла з жовтим оттенком.Ножка може бути трохи зігнутою до основи. М`якоть гриба біла імає сильний запах і ніжний смак.

Відео: Маслюки

ОПИС: Капелюшок грібавирастает до розмірів 12 сантиметрів в діаметрі, за формою опукла ик старості стає плоскою, на дотик поверхню капелюшки склізкаяі клейка. Колір капелюшка коливається від рудо-бурого до червоного-коричневого. Відрізняється від інших Масленков тим, що кожіцасо капелюшки знімається дуже погано, так що можна сказати, що совсемне знімається. М`якоть гриба щільна, а до старості стає слегкарезіновой. За кольором світло-жовта, на зрізі трішечки червоніє, навкус кисла, запах слабкий. Ніжка гриба досягає розмірів до 10сантіметров в висоту і до 2 сантиметрів у товщину, всередині суцільна, частенько буває зігнутої, за кольором ніжка така ж як і капелюшок, ночаще трішечки світліше.

Поширення:Виростає найчастіше в соснових лісах на кислих і вологих ґрунтах, наприклад, по краях доріг і на сфагнових болотах. Може встречатьсякак великими групами, так і поодиноко з серпня по вересень.

схожість: Маслюк козлякможет бути схожий з неїстівним перцевим грибом.

Відео: Як приготувати гриби маслюки. Як приготувати гриби на сковороді

їстівні: Їстівний, можетупотреблять як в свіжому вигляді так і в солоному або маринованому вигляді.


ОПИС: Гриб масленокболотний має капелюшок жовтого кольору, за формою опукла з возвишеніемв центрі капелюшки. Поверхня гриба слизова, як і у всіх маслят.Ножка гриба тонка, за кольором блідо-жовта від капелюшки до кільця іжелтая, що віддає коричневим кольором нижче кільця. М`якоть грібаімеет колір лимона, по консистенції щільна, на зрізі становітсяцветом, що нагадує вино.


ОПИС: Розмір шляпкімасленка зернистого досягає розмірів до 20 сантиметрів в діаметрі, за формою капелюшок опукла, а на дотик слизова, за кольором корічневаяс жовтуватим або рудуватим відтінком. Шкірочка добре відділяється отшляпкі. М`якоть гриба білого кольору, але до старості пріобретаетжелтоватий відтінок, при розламуванні колір не змінюється, по вкусукіслая і з невеликим запахом фруктів. Ніжка маслянка достігаетразмеров в довжину від 4 до 8 сантиметрів, а в діаметрі до 2сантіметров. Усередині суцільна, м`якоть ніжки щільна, за кольором, ножкабелая з жовтуватим відтінком, до старості може давати буроватимоттенком. В молодості у верхній частині ніжки може виділятися белаяжідкость, яка висихає і утворює плями бурого кольору.

Поширення: Масленокзерністий найчастіше виростає в соснових лісах Уралу, Далекого Сходу, Сибіру, Уралі і Кавказі. Гриб варто шукати в молодихпосадках сосни з переважанням піщаного ґрунту, можна зустріти наполянах, лісових дорогах і вирубках. Виростає з червня по ноябрькак поодиноко, так і групами.

їстівні: Можетупотребляться в свіжому, сушеному, маринованому або солоному віде.Хорошо підходить для варіння і смаження.



ОПИС: Масленокліственний має капелюшок в діаметрі до 15 сантиметрів, за формою вмолодом віці опукла, а до старості розпростерта, відчувається каксклізкая, але гладка. Колір капелюшка коливається від жовтого кольору дожелтого з помаранчевим або лимонним відтінком. Для зняття шкірки сошляпкі необхідно докласти масу зусиль. М`якоть гриба має цветлімонно-жовтий або яскраво-жовтий, на зрізі не змінюється в молодомвозрасте і приймає рожевий відтінок у зрілих грибів. Ножкамасленка досягає до 12 сантиметрів в довжину і до 3 сантиметрів втолщіну, всередині ніжка суцільна, може бути трохи вигнута скольцом білого кольору. Колір ніжки такий же як і капелюшок, але можетнемного відрізнятися.

Поширення:Виростає в листяних лісах Європейської частини Росії, Сибіру, Уралі і Далекому Сході. Плодоносить з липня по вересень.

їстівні: Може бутивикористаний для варіння, смаження, маринуванні і солінні.


ОПИС: Розмір шляпкігріба становить до 14 сантиметрів в діаметрі. За формою шляпкаполушаровідная, до старості набуває плосковипуклой форму. Навпомацки капелюшок, як і у всіх маслюків слизова. За цветукорічневая або може бути з жовтим або червонуватим відтінком. Кожіцаочень легко відділяється від капелюшка. М`якоть гриба м`яка, по цветубелая або з жовтим відтінком, м`якоть в ніжці віддає бурим цветом.Ножка гриба досягає у висоту до 11 сантиметрів, а в товщину небільше 2,5 сантиметрів. Ніжка суцільна НЕ трубчаста, за кольором Біла борошниста, до нижньої частини бура, але може бути з желтимоттенком, на ніжці є кільце.

Поширення:Виростає з сосною звичайною переважно з молодимідеревьямі. Зростає на дренированной піщаному грунті серед сосновихдеревьев, але може зустрічатися в змішаних березових, дубових лесахс переважання сосни. Маслюк звичайний любить виростати наполянах, узліссях лісу, уздовж доріг іноді може зустрічатися на лугахпод деревами. Зустрічається як на світлих так і на темних участкахлеса. Шукати гриби варто під опадом хвойних дерев або ховаючись внекоторих травах. Плодоношення маслянка відбувається на третій день після дощу при температурі повітря +15 або +18 градусів. Времясбора гриба з червня по жовтень, але самий масовий збір відбувається У вересні.

Їстівні: Можна сказати, що маслюк звичайний самийпопулярний і найсмачніший гриб з усіх маслюків. Використовується вкулінаріі в супах, для смаження, соління, маринування, соусах ігарнірах.

Відео: МАРИНОВАНІ ГРИБИ НА ЗИМУ | Маслюки ТА ІНШІ

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ олії

маслюк
Маслюк або маслюки широко використовуються в кулінарії через своіхотлічних поживних і смакових якостей - їх можна не тільки смажити, варити і сушити, але і маринувати, солити, причому такі грібипрекрасно переносять заморозку, що дозволяє зробити самі разлічниезапаси на зиму. Що стосується сполучуваності з іншими продуктами, тоіх можна подавати до риби, м`яса, капусті, круп, картоплі. Жарениегріби досить калорійні, щоб стати основною стравою.

Тонкість приготування маслюків незалежно від вибранногорецепта полягає в багаторазовій зміні води при предварітельномотваріваніі - цей гриб відноситься до так званої «групи ріскарадіоактівно небезпечних грибів», а тому може накопичувати цезій-137.Смена води при варінні дозволяє позбутися від радіоактівнихелементов в продукті. Якщо господиня впевнена в радіоактівнойбезопасності продукту, то цей етап можна опустити. До речі, очіщатьгріби від шкірки зовсім не обов`язково, єдине, можна зняти її зметою збереження кольору, інакше при маринуванні маслюки потемніють.

Перші страви
Суп зі свіжих маслюків приготувати зовсім не складно - необходімопочістіть гриби і обсмажити їх на олії разом з цибулею і морквою. Вето час потрібно поставити на вогонь каструлю з водою і кубікамікартофеля. Обсмажені гриби перекладаємо в каструлю і варимо ещемінут 15-20 до готовності картоплі, чорний перець горошком, лавровийліст і сіль - за смаком.

Другі страви
Свіжі, недавно зібрані гриби дозволяють побалувати себе жаренимімаслятамі з цибулею. Блюдо це просте і не займе багато часу, еслігріби вже очищені. У киплячу воду опускаємо маслюків та варимо їх напротязі 15 хвилин - якщо є необхідність, кілька разів меняемводу. У цей час потрібно обсмажити на олії нескольконарезанних цибулин - до цибулі додаємо відварені гриби і смажимо еще15 хвилин до повної готовності. Такі гриби стануть отлічнимдополненіем до будь-якого гарніру.

Відварені гриби можуть стати прекрасною начинкою для зраз, Пирогова пиріжків. До маслюки досить додати смажену цибулю, немноготертого сиру і починаючи т отриманою сумішшю кістлявий окорок - тушітьготовие напівфабрикати потрібно протягом 45 хвилин під закритою кришкой.Как варіант, можна додати до обсмаженою грибам з цибулею немногосметани - така начинка дял шанежек або відкритих пирогів всегдапозволяет отримати смачне страва.