Гриб - дубовик

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

	ПОРЯДОК	:	болетових
	РОДИНА	:	болетових
	РІД	:	БОРОВИК
	ВИД	:	Дубовик

Гриб дубовик оливково-бурий в стиглому віці має капелюшок вдіаметре від 5 до 20 сантиметрів. Форма капелюшки нагадує половінкушара або може бути опуклою. Колір гриба варіюється отолівково-коричневого до буро-жовтого. У вологу погоду шляпкагріба слизова, в суху на дотик оксамитова. М`якоть грібажелтоватим кольором, щільна, на смак гостра, запаху немає, на ізломесінеет і буріє. Ніжка гриба виростає до 15 сантиметрів в довжину ідо 6 сантиметрів в товщину. За формою у вигляді булави, по цветужелтовато помаранчева.

Виростає серед дуба, бука, серед берези та інших дерев растетреже. Любить вапняні грунту на світлих ділянках лісу. Плодоносить сіюля по вересень в листяних і змішаних лісах на Кавказі, ЗападнойСібірі, Красноярський край.

Гриб є умовно-їстівних. У кулінарії використовується найчастіше маринованому вигляді, але так, же може використовуватися і для сушкі.Перед усіма кулінарними обробками гриба, потрібно предварітельноеотваріваніе з подальшим зливом відвару. Якщо гриб погано проварити, то він може викликати розлад травлення.

Відео: Дубовики 2015 Краснодарський край

Капелюшок в зрілому віці тостігает розмірів до 20 сантиметрів вдіаметре, за формою нагадує половинку кульки або може бути поформе у вигляді подушки, тобто приплюснутого напівкулі. На дотик всирую погоду слизова, в суху оксамитова. За кольором може бути кактемно-коричневої так і оливковою. М`якоть гриба на зрізі синіє, запаху і смаку не має, за кольором віддає жовтизною. Ніжка достігаетразмеров до 15 сантиметрів у висоту і до 4 сантиметрів у товщину.

Виростає в дубових, букових, смерекових і ялицевих лісах на кіслойпочве, любить болотисту мохову грунт. Зростає на Кавказі, Західної та Східної Сибіру, Далекому сході і центральної Росії з середінимая по жовтень.

У їжу використовується після 20 хвилинного відварювання і сліваніяотвара, є умовно-їстівних грибом. Гриб сушать, варять, готують соуси і гарніри.

Відео: Гриб дубовик в місті-2

Гриб виростає до розмірів капелюшки 15 сантиметрів в діаметрі. Кожіцакаштаново-коричнева, гладка від ніжки не відділяється. М`якоть грібажелтоватим кольором, щільна і м`ясиста, на розломі стає сіней.Ножка досягає розмірів до 14 сантиметрів у висоту і до 4сантіметров в товщину.

Поширений в оснвоном на Кавказі і Далекому сході, плодоносить смая по жовтень.

Відео: Дубовик крапчастий (Boletus erythropus)

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ ДУБОВИКА

Дубовик
Дубовики володіють прекрасними смаковими якостями - їх можнопріменять для варіння, смаження, сушіння, а також приготування солоної імарінованной закуски. Перед приготуванням незалежно отрецепта гриби потрібно відварити протягом 15 хвилин, а воду злити -якщо цей етап пропустити, то приготовану страву може визватьотравленіе.

Перші страви
Супи з Дубовик - відмінне осіннє блюдо, яке несложнопріготовіть. Для початку необхідно почистити, нарізати 500 гр Грибова відварити їх 15 хвилин, потім замінюємо воду і варимо ще 15 мінут.После цього необхідно додати нарізаний брусками картопля (2шт), а також нарізану цибулину і терту моркву - овощіпредварітельно страхуємо на рослинному маслі. Додаємо в суплавровий лист, перець і сіль і варимо до готовності картоплі. Пріподаче додаємо до супу сметану нарізану зелень.

Другі страви
При бажанні можна замінити Дубовик м`ясне блюдо - тушковані грібистанут чудовою альтернативою, тим більше що по калорійності онімало чим поступаються натуральному м`ясу. Попередньо відварені 400 ггрібов викладаємо в сотейник, додаємо до них рослинне масло, 2нарезанние цибулини - гасити під закритою кришкою в теченіеполучаса. За 3 хвилини до закінчення варіння необхідно додати всотейнік 50 г сметани і 50 мл води - після того як блюдо прогреетсяі закипить, гриби можна подавати до столу із зеленою петрушкою.

Ще одне популярне блюдо з такими грибами - це смажені дубовики скартофелем. За смаком такі гриби практично не відрізняються від білих, так що можна розраховувати на смачне і ароматне блюдо. Грібинеобходімо відварити і викласти в сотейник, додати до них кілограммочіщенного і нарізаної картоплі. Додавши 50 мл води, сіль іспеціі, тушкуємо всі інгредієнти протягом 30 хвилин. Подавати такоеблюдо можна з зеленню або овочами.

Відео: величезний гриб дубовік.avi

Сушіння
З сушених Дубовик можна приготувати смачний грибний соус. Чтобиподготовіть гриби до термічній обробці, варто замочити сухіедубовікі на годину в гарячій воді, а потім ще і поварити протягом 15 хвилин. Відкинувши гриби на друшляк, перекладаємо їх в сотейник, додаємо рослинне масло, нарізану цибулю, моркву і тушкуємо з невеликим кількістю води протягом 30 хвилин. За 5 хвилин доокончанія приготування до грибів додаємо 200 г сметани. Посколькудубовікі при гасінні зменшуються в розмірах в 2-3 рази, то сметаннийсоус з невеликими шматочками грибів буде виглядати дуже апетитно істанет доречним доповненням до картоплі, рису, гречки або тушенойкапусте.