Гриб - грузді чорний

С`ЕДОБНИЕГРІБИ /Білий гриб/Рижик справжній/груздь справжній/Підберезовик/красноголовець/Дубовик /маслюк/ Вовнянка/білявка /груздь осиковий/печериці/моховик зелений/Валуй /груздь чорний/опеньок осінній/Лисичка звичайна/сморчок /моховик строкатий/Скрипиця/опеньок луговий/глива / Гриб-парасолька /мокруха /рядовками /дощовики ЯДОВІТИЕГРІБИ /Бліда поганка/мухомор весняний/мухомор смердючий/Клітоцибе білувата/Паутінник благородний/Паутінник гірський/Путіннік красивий/ Паутінник блискучий/Галерин облямована/строчок звичайний/Волоконніца Патуйяра/Лепіотакорічнево-червона / лепіота каштанова/ лепіота інкарнатная/Боровик прекрасний/ентолома отруйна/опеньок несправжній / свинушка тонка/зеленушка / мухомор червоний / Хибна лисичка / сатанинський гриб / жовчний гриб

Відео: Чорний груздь

Гриб Чорний груздь має капелюшок в розмірі 20 сантиметрів, по відуплоская, нагадує воронку. Шкірочка слизова, особливо в сируюпогоду, за кольором темно-оливкового кольору. Ніжка досягає 8сантіметров в довжину і 3 сантиметри в товщину, до кореню звужується, навпомацки гладка і слизова. За кольором така ж, як і капелюшок, вмолодом віці цільна, в зрілому віці порожниста. М`якоть хорошоломается, за кольором біла, на зламі сіріє. Має молочний сік белогоцвета, за смаком гіркий.

Відео: Збір грибів Чорний груздь, парасольку і лисички

Найчастіше зустрічається в березових лісах або смешаннхиз лісах спреобладаеніем берези, найчастіше зростає великими групами. Прячетсяв траві, в світлих місцях лісу, можна знайти уздовж доріг. Начінаетрасті з липня до жовтня. пропонуємо Вам ознайомитися ГДЕІ КОЛИ ЗБИРАТИ грузді?


Груздь чорний є умовно-їстівних грибом, в кулінаріііспользуется в солоному вигляді. Перед тим, як солити гриб, необхідно відварити або вимочувати, щоб видалити гіркоту, а послезасаліванія необхідно витримувати його не менше 45 днів.

Відео: Чорний груздь. Гарячий посол

РЕЦЕПТИПРІГОТОВЛЕНІЯ грузді

груздь
Білі, жовті і чорні грузді користуються високим попитом натерритории Россі і прилеглих країн, тоді як у Європі такі грібипрактіческі не використовуються в кулінарії. З усіх видів груздів кгрібам першої категорії відноситься тільки білі гриби з жовтою ічерной капелюшком - це вже 3-4 категорії, що має на увазі длітельноевимачіваніе зі зміною води перед тепловою обробкою. Такі грібичаще використовуються під засолювання, але при правильній технології способнихраніться до 3 років. До речі, в солоному вигляді грузді отлічаютсяхарактерним блакитним відливом. Для приготування повсякденних блюдлучше використовувати саме білі різновиди - їх достаточновимачівать 3-4 години, кілька разів змінивши воду - жовті і черниегріби рекомендується вимочувати протягом 1-2 діб.

Перші страви
Супи можна готувати як зі свіжих, так і з солоних грибів - в любомслучае їх необхідно ретельно промити і нарізати.

Приготувати Рольник з грибами нескладно. Обсмажуємо гриби разом СЛУК і коренем петрушки в рослинному маслі, додаємо в сковородунарезанние кубиками солоні огірки і тушкуємо протягом 5 мінут.Содержімое сковороди, нарізні кубиками помідори (2 шт), спеціілавровий лист додаємо в бульйон (1,5 літра), доводимо до кипіння Івар ще 15 хвилин - сіль за смаком. Подається такий суп з ломтікомлімона і сметаною.

Другі страви
Грузді найкраще запікати з картоплею або м`ясом, що прідаетблюду неповторний аромат.

Для приготування груздянкі потрібно по 500 гр картоплі і грібов- можна використовувати як попередньо вимочені свіжі, так ісоление грузді. Також в процесі приготування знадобляться 2-3головкі лука, 4 моркви і 5 томатів - всі продукти потрібно н різати іотдельно обсмажити в маслі крім помідорів - з них знімаємо шкірку інарезаем шматочками. Груздянка складається з шарів, коториерасполагаются в наступному порядку: гриби, цибуля, картопля, морква, томати - жароміцний ємність заповнюється шарами до іспользованіявсех продуктів в 1-2 заходу. Для термічної обробки блюдо можнопоставіть в духову шафу, мультиварку або просто повільно томити вутятніце на плиті протягом години.

соління
Рецептів приготування заготовок з груздів безліч, головне, попередньо вимочити гриби в розчині солі і лимонної кислоти напротязі 2 діб - на 1 літр потрібно взяти 10 г солі і 2 г «лимонки» .Потім гриби укладають в ємності і засипають сіллю (до 50 г на каждийкілограмм грибів) і встановлюють зверху гніт. Зберігати солоні грібинужно в холодному приміщенні - через 40 днів їх можна використовувати в їжу.