Бадьян - застосування в кулінарії

Відео: Аніс і бадьян - подібності та відмінності прянощів (Anise and star anise)

Що додасть блюдам пікантний аромат і незвичайний смак? Це екзотична приправа бадьян. Спецію також часто називають анісом зірковим. Його слідкувати-гіркий смак і пряні нотки нагадують далекі країни.

Відео: Бадьян ЗАСТОСУВАННЯ В КУЛИНАРИИ АЮРВЕДА

До речі, батьківщиною спеції є Китай. Морські мандрівники завезли пряність в Росію. Тут вона найчастіше представлена порошком з дрібними крупинками. Його бордово-червоний або коричнево-жовтий відтінок є візитною карткою бадьяна.

У Китаї спеція вирощується особливим способом. Використовуються насіння, які спочатку висаджують в розсадник, а потім пагони переносять на справжні плантації. Коли вони підростають, виходить справжнє дерево.

Потім починається період цвітіння. На гілках утворюються зеленуваті і жовті квіти. Згодом на їх місці з`являються плоди. Вони мають форму зірочок. Усередині кожної з них заховані насіння.

Саме вони використовуються в якості ароматної прянощі. Їх висушують і додають в різні страви.

Відео: Спеції. Бадьян в кулінарії

бадьян застосування

У кулінарії бадьян є частим компонентом у випічці. Його додають прямо в тісто в ході замішування. У процесі теплової обробки аромат спецій розкривається і стає особливо тонким. Також приправу додають в печиво, фруктові салати, пироги, пудинги, компоти з груш, айви, слив та яблук. Бадьян прекрасно відтіняє аромат і смак кави і чаю. Не менш пікантними він робить гіркі алкогольні настоянки, лікери та горілку (знаменита бадьяна настоянка).

В азіатській кухні бадьян застосовується в якості доповнення до смажених м`ясних страв зі свинини, баранини і птиці. За рахунок даної пікантною спеції вони набувають більш насичений і глибокий смак. Особливо оригінальним блюдо стане, якщо приправа буде змішана з цукром і рослинним маслом. Можна доповнити бадьяном в поєднанні з часником, цибулею і перцем овочеві, рисові і рибні ласощі. Він також органічно поєднується з:

• імбиром;
• корицею;
• фенхелем;
• чорним перцем;
• корицею;
• гвоздикою;
• ваніллю.

На порцію м`ясної страви додається приблизно 1 грам бадьяна. Всього? частина чайної ложечки цієї приправи потрібно покласти на 2 літри рідини, наприклад, для компоту або чаю. Якщо приправа застосовується в якості доповнення до солодощів, то потрібно використовувати її в «зірочках». Спеція кладеться в блюдо приблизно за 5-7 хвилин до готовності.

Дивовижні корисні властивості бадьяна

В чому полягає унікальна користь бадьяна? Дана спеція цінується за свій вражаючий склад. Це сукупність цукру, смоли, таніну і ефірних масел. З медичної точки зору приправа є прекрасним способом поліпшення самопочуття. Вона відрізняється спазмолітичні, протизапальні, вітрогінними властивостями. Також спеція здатна нормалізувати функціонування шлунка. Вона прекрасно справляється з кашлем, гастритом, ревматизмом і радикулітом.

З використанням бадьяна робиться чудовий чай. Даний напій особливо цінний в осінньо-зимовий сезон, під час якого імунітет слабшає. Пряність, додана в чай, робить його не тільки дуже ароматним і пікантним, але і корисним. Він прекрасно запобігає грип та інші зимові «принади».

Відео: Бадьян або Ілліціум (лат.Illicium). Бад # 39; ян

Як зробити такий напій? Для створення корисного коктейлю потрібно взяти:

• півлітра води;
• 2 грами імбиру;
• 3 листочка малини;
• по 8 грам липи, звіробою і сушеного чебрецю;
• 2 зірочки бадьяна;
• мед;
• часточку лимона;
• одну паличку кориці.

Імбир потрібно почистити і подрібнити на тертці. Потім потрібно обдати окропом чайник для заварювання. У нього засипаються трави і прянощі. Потім весь склад заливається окропом і укутують. Наполягати його рекомендується не менше півгодини.